选择厨房用具的提示

材料,涂层,厚度,形状,当然还有我们要烹饪的东西!

什么材料

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处理快速均匀加热的器皿比较轻。它适用于所有类型的厨房用具,并接受陶瓷涂料和常规的防粘涂料。

Excellent heat conductor ensures a homogenous temperature distribution throughout the cooking surface. 铝can be used for all heat u rces, although a stainless steel ferromagnetic disk is required to be compatible with induction.

铝制餐具有不同的制造方法:

  • 压制:它是通过一百吨级压力机形成的圆盘。使用该系统,存在随时间变形的巨大风险。区分底部和墙壁的厚度也是不可能的。
  • 锻造:压制中的制造原理相同,但使用数千吨的压力进行压制。该方法允许获得3至5毫米量级的壁厚。
  • 铝“cast”:将铝在700°C熔化并注入压力模具中。这种技术允许改变所需原材料的厚度,例如底部或墙壁的厚度,并由于没有机械张力而确保了完美的尺寸稳定性。大量使用的理想选择。

不锈钢器皿 耐刮擦,适用于高温,但性能较差 热。它会迅速氧化,因此需要特别护理,因为它不能忍受洗碗机中的洗涤步骤或使用清洁剂。不锈钢由于具有抗腐蚀性,因此易于维护。为了提高电导率和温度分布,需要在基座上增加一个铝盘。

u 极好的导热系数,使其对温度变化非常敏感。但是,与食物接触的氧化铜是有毒的。铜制厨房用具上覆盖有保护材料:不锈钢或马口铁。

涂层

PTFE:俗称聚四氟乙烯,它是一种约40微米厚的涂料,可用于新鲜烹饪,鸡蛋,非常适合肉,鱼,蔬菜和煮。 PTFE从250ºC开始降解。几年来,PTFE不含PFOA分子。

 Ceramic

相反,不能认为它是防粘的,相反,陶瓷涂层使消费者能够在确保轻松清洁的同时在高温(350°C)下携带食物。该涂料特别适用于高温烹饪的铝制品。

越厚越好?

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毫无疑问,如果我们用厚底做饭,那么不管用什么材料,食物都可以做得很好。最小厚度为6毫米的底座可确保热量分布良好。厚的顶部没有任何好处:分配不改善,产品变重且难以搬运。低端器皿的底部通常薄至3至4毫米,随着时间的推移会变形。

什么样的形式?

表单可能是我们知道的容易选择的形式:我们经常有偏好,但是看什么可能会很有趣 不锈钢餐具制造商 根据不同国家的传统推荐。这可以为我们在房子的厨房中进行创新提供思路。但是,形成表格的关键是使您对手握的工具感到满意,并能够自信地制作所需的食谱。

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