不含内分泌干扰物的环保炊具

当您要照顾好自己和自己时,通常会从化妆品或食物开始。我们开始阅读标签,我们的消费习惯逐渐改变。我们很高兴减少化学农药,添加剂等的中毒。现在,如果要用健康而不生态的厨房用具烹制食物,那么饮食健康就意味着什么?是的,烹饪是至关重要的一步,有毒物质(内分泌干扰物,致癌物等)可能会被感染。我们将观看如何追逐不需要的东西。

谁是我们壁橱和架子上的假朋友?

铁氟龙

聚四氟乙烯(PTFE)是一种不粘涂层,通常称为特氟龙。超过260°C(加热的炉子在不到5分钟的时间内达到的温度),它分解并散发出有毒的氟化气体。你同意,这并不疯狂。

铝在烹饪中非常普遍,与我们的食物无关。具有神经毒性,通常与阿尔茨海默氏症有关’s and Parkinson’疾病,除了对肾脏有害。但是,在热量和酸度的影响下,铝颗粒可能会从我们的厨具迁移到盘子中。当然没有什么,但是有疑问,也许值得-他最好没有它。

塑料

为什么要避免在厨房里放塑料?首先,因为其中一些含有双酚A(BPA),这是一种内分泌干扰物,也具有致癌性,在媒体中经常提到。聚碳酸酯,塑料水瓶,婴儿奶瓶和一次性杯子中含有BPA。然后,因为加热塑料时,颗粒会从您的餐具和容器迁移到食物中。

我应该选择哪种锅垫做饭?

嗯,但是作为安全烹饪的解决方案还有什么呢?如果可能的话,要尊重环境,还有很多事情要做?

天然铸铁炉灶,煎锅和烧烤架

天然铸铁是铁和碳的混合物,没有任何清漆或任何涂层。与搪瓷不同,它不磨损且不怕刮擦:某些制造商保证其炉具的使用寿命长达25年!天然铸铁是一种健康稳定的材料:从健康和环境的角度来看,它’s really the best.

Pans and saucepans in stainless steel or 18/10不锈钢

不锈钢厨具 是铁和碳的合金,其中包括添加铬和镍。从而,“18/10不锈钢”表示您的器具中铬含量为18%,镍含量为10%。不锈钢炊具是一种健康稳定的材料,比铸铁便宜。

铁炉

铁炉子存在了很长时间。如果他们在家庭中被忽略了一些,它们仍然可以在专业人士的厨房中使用。优点:非常实惠的价格,均匀的热扩散和做得好的烹饪!

还有陶瓷炉灶和锅具?

以生态厨房用具,炉灶,平底锅,平底锅,砂锅等形式存在,带有陶瓷涂层的装饰易碎,因此不耐用。它很快就会破裂,使食物与有时会引起问题的金属(例如铝)接触。

在不锈钢锅中烹饪– How Is It Done?

我们要说的是事实:首先,用不锈钢做饭并不像用特氟龙涂层的炊具做饭那样简单,而是需要学会用它们做饭。但是,这并不意味着不值得学习用不锈钢器皿做饭;值得学习的是这种器具具有的耐用性和健康益处。

一些销售这种锅碗瓢盆的企业散布着非常强烈的神话:不锈钢不粘。现实比这更复杂。的确,与其他不具有不粘涂层的材料相比,不锈钢的表面多孔性较小,但是,如果未在正确的温度下使用锅,并且某些类型的食物没有适量的水或避免粘脂肪,那些食物最终会粘。

特别讲一下锅烹饪,这种烹饪涉及使用不锈钢的更大复杂性,我们发现需要考虑两个重要因素:控制锅的正确温度以及我们在锅中烹饪的食物的类型。 不锈钢餐具.

烹饪时锅的温度

在均匀,正确的温度下用不锈钢制作食物对于防止食物在煮熟时粘着非常重要。每次在这种类型的锅中煮东西时都应该这样做,您可以按照以下步骤操作:

  • 将锅放在火炉上加热
  • 短时间后,要测量锅的正确温度,将水滴倒入锅中,并观察碰锅时水的反应。
  • 如果水滴在触摸时蒸发,则说明锅尚未达到正确的温度,应加热一会儿。
  • 如果落入锅中的水滴呈球形,并且可以通过倾斜锅而轻松移动而又不立即蒸发,则说明锅处于最佳温度。
  • 现在,应使用吸收纸将水从热锅中清除。
  • 如果您要烹饪容易粘在锅上的食物,请在锅中加油并分发。如果不需要很高的热量,可以稍微减少火炉的功率。
  • 最后,添加食物并开始烹饪。

食物种类及烹调方法

现在您知道正确烹饪的重要因素之一 不锈钢厨具,即正确的温度,重要的是要了解,尽管锅已正确加热,但并非所有的食物都会以相同的方式对热量做出反应,并且仍然有些食物会粘住。

根据食物中脂肪或水的含量,食物更容易粘在锅上。那些脂肪和水含量较高的食品可归为湿食品,而那些水分或脂肪含量较低的食品可称为干食品。

作为一般规则,除少数例外,干食品比湿食品粘得多,并且需要在锅盘上涂上某种类型的脂肪。另一方面,潮湿的食物不需要在锅上烹饪任何多余的脂肪而不会粘在材料上,并且即使锅处于最佳温度状态,也可以仅用食物中掉的脂肪进行烹饪。

什么是低温烹饪?

具体来说,用很少的水炖一下。因此,其最高温度为95°C,但对于某些情况,最好应接近60-70°C。由自然水循环制成,这种烹饪方式因炊具本身内部的温差而受到青睐。在这种情况下,较厚的底部会积聚大量热量,但由于器皿的主体较厚,因此在器皿顶部的扩散速度会更慢。

这种配置有利于水在餐具顶部凝结,因为水越冷落在食物上。这种自然的水循环发生在中等温度下,保留了食物,维生素和风味的所有益处。

为了使这种类型的烹饪在最佳条件下进行,有必要避免水的蒸发。必须使用厚重且密封良好的盖子。应该注意的是,烹饪也将更长。

Pro反应灵敏,快速而精确的烹饪:一体式底部和多层

我想像专业人士一样烹饪并执行精确的烹饪,这就是我需要的不锈钢炊具!

由于具有这些多层,直接与热源接触,这些器具将快速而均匀地加热。热量将在整个锅具上无可挑剔地扩散。多层不锈钢炉灶非常适合烹饪肉类或蔬菜,可以很好地控制烹饪。实际上,一旦热源降低,这些高反应性材料将尽快冷却。

例如,可以通过在高温下开始然后在适当的时间降低温度来使焦糖变得容易。

这类 不锈钢厨具 还可以适应长时间烹饪,烹饪热量将均匀地散布在整个锅,锅或锅中。

但是,出于同样的原因,这些产品不太适合低温烹饪。锅的底部和顶部之间的温差并未为此优化。

如果您从未用过不锈钢厨具烹饪过,这里有一些技巧可以帮助您。您可以煮肉,无脂肪的蔬菜。首先,以高火加热炉子,然后加几滴水。如果水滴在锅的表面滚动,则说明锅处于合适的温度。将热量降低一半,然后加入蔬菜。如果水滴蒸发并发出嘶嘶声,由于炉子不热,您需要再等一会。

我们始终在不锈钢锅中以低火烹饪。如果您正在烹饪肉,请勿立即将其退回,因为它会挂死。必须等到汁液释放出来才能代替它。如果您的蔬菜挂了,可以加一些水并用木制刮铲刮擦。

推荐不锈钢器皿

如果进入厨房,会发现锅,平底锅,铁锅,平底锅,撇渣器和其他用不同元素制成的厨房用具。

在选择要购买的产品时,这有时带来的好处多是令人头疼。

在上一篇文章中,我们已经讨论了厨房中的铜器皿,因此,这次,我们将向您介绍更多最常用的铜器皿:钢。

一旦涉及到此问题,根据工具,我们将看到两种主要的钢材类型。

我们向您展示一些厨房里不容错过的钢制餐具

我们都知道炊具的重要性。依靠他们,我们才能以适当和卫生的方式提供食物。理想情况下,它们还具有良好的抵抗力并且易于清洁,因为如果我们不使用优质产品,则每次使用它们都会失去性能,然后将其转移到食品中。

在我们的 不锈钢器皿,您会发现各种各样的烹饪产品。如果您连续有餐厅和厨房,则最好的餐具是您为客户提供优质服务的责任。

最推荐的不锈钢厨房用具

您可能需要多种厨具。不锈钢是最耐用,最耐久,质量最高的不锈钢,因为它们便于良好的清洁并且在与热液体接触时不会生锈。

让’在餐厅看到了一些您不能错过的美食:

钢包:非常有用,可用于各种汤,汤,面霜和调味料。带有长棍棒和深腔,这是您绝对应该在厨房中使用的必要用具。

撇渣器:尽管我们通常使用它来去除锅中的食物,但撇渣器还具有起泡沫的功能,换句话说,可以在烹饪时去除液体和肉汤中残留的泡沫。

锅铲:可以打孔也可以不打孔;这是一种非常有用的工具,可用于制作玉米饼,比萨饼和其他容易破碎的食物。

铲子:类似于铲子,但尺寸较大,是放鱼的理想选择,当从平底锅转移到盘子时,可以很容易地解除它们的武装。

深汤匙:深汤匙与黏土不同,呈椭圆形,不如黏土深。它可以用于将液体从一种器具转移到另一种器具,例如汤,菜泥和调味酱。

叉子:它有一个手柄和一个带有两个或三个长齿的头。例如,它可以用于提供不同类型的面食,并允许我们固定和握住食物而不会像其他用具那样容易滑倒。

搅拌器:搅拌器对于打打,混合和揉捏鸡蛋,土豆或水果等软食品很重要。

过滤器:非常重要的是能够将煮过的水或调味料与我们要从锅中提取的食物分开。

当然,这些并不是您唯一需要的厨房用具:刀,开瓶器,量规和其他物品也很重要。

您需要多少元素?

厨房里有尽可能多的厨师,所以在任何时候都没有厨师可以等待别人使用它。作为预防措施,如果已经使用了这些元件中的一个并且尚未清洗以备下次使用,则具有足够的备件也很方便,因此,由于没有足够的餐具,因此不会损失厨房的生产率。

不锈钢炊具:如何选择?

了解,浏览和选择最合适的。与往常一样,我们会尝试为您提供大量信息,以做出正确的选择,这是最适合您的选择。

1-了解不同类型的不锈钢

Is 18/8 stainless steel less good than 18/10不锈钢? Is it necessary to buy stainless steel 18/10 (pledge quality?) Before answering these questions, it is important to know what stainless steel is.

不锈钢是一种铁合金,其中添加了铬。铬的比例在钢的标题中排在首位。在烹饪领域,通常为18%。

为什么要这个比例?仅仅是因为它为钢提供了很高的耐腐蚀性。正是铬(更确切地说是氧化铬)使不锈钢变得不锈。

现在我们得到 不锈钢厨具,我们面临另一个问题:抗冲击性。实际上,对于这种类型的合金,钢变得太硬并且特别易碎。那’这就是为什么我们要添加镍。尽管这种金属可能会引起过敏,但它对获得优质钢具有非常重要的作用。这使得赋予钢延展性成为可能,也就是说,具有柔韧性并因此具有抵抗力。这样便可以获得特别坚固耐用的厨房用具。

2-不锈钢锅和带集成底部的不锈钢锅:选择什么?

最重要的是要注意,不锈钢不是一种很好的导热体。确实,正如我们在上面看到的,不锈钢是一种合金,其中铁与其他成分结合在一起。当然,铁的导电性降低了。那’这就是为什么在优质不锈钢产品系列中,我们经常会看到非常厚的底部,称为经典或密封三明治式底部。

集成和多层背景

当炊具设计成一件时,我们仅讨论集成底部。

叠加,压制和冲压多层金属以形成单件。铜和不锈钢系列就是这种情况。而且还有由3到7层不等的不锈钢-铝-不锈钢交替组成的钢制器皿。

3-如何选择我的 不锈钢炊具?

即使您可以使用任何不锈钢炉灶或平底锅烹饪所有东西,设计上的差异也会对您想要做的烹饪类型产生实际影响。

用经典的方式做饭

选择足够厚的餐具(裙部和底部),以使烹饪的产品持久耐用。简而言之,这是经典系列,但质量可以保证25年。

每天烹饪,优化长时间烹饪和低温

选择高端产品,半专业底部和非常厚的裙子。这种炊具坚固耐用,加热速度也更慢。另一方面,它将最佳地存储热量,并允许在低热量下继续烹饪。

这是长时间,炖或炖煮的完美设计。对于低温烹饪的风扇,这是最合适的。当然,这种厨具还可以让您以经典方式每天做饭。

厨房用具:哪些材料安全?

钢可用于所有用途,木材不会燃烧和破坏锅具,硅树脂是烤箱准备的理想选择,而铝则用于在高温下快速烹饪。根据您要准备的菜肴,选择合适的器皿和锅具以获得更好的安全效果。

铝只适合厨师

如果您不是熟练的厨师,请不要使用铝制餐具,因为烧晚餐的风险非常高。铝是最好的热导体,可确保任何准备工作快速,最佳地烹饪。这就是为什么它在餐馆的厨房中使用的原因:即使铝锅具不粘特性,食物也容易粘住,不能放在洗碗机中。另外,最好不要将铝长时间与酸性食物(例如西红柿,柠檬或醋)接触,以免金属颗粒可能传播到食物上。

锅:厚底和不锈钢

取一厘米,测量锅的底部,如果锅的高度不小于3毫米,请勿在火上用它加热,或仅将其煮沸以煮意大利面。

不锈钢餐具 迄今为止,它们是家用锅中使用最广泛的材料,最好是18/10不锈钢,其中含18%的铬和10%的镍。但是钢不是很好的热导体,不锈钢炊具的壁很容易过热,如果与火焰接触,则有燃烧食物的危险。因此,许多铝制底座很厚。

硅胶:初次使用

实用,色彩鲜艳,重量轻,可安全使用洗碗机清洗,耐低温和高温的有机硅,由于具有这些毋庸置疑的品质,因此已被迫进入厨房。特别是用于烤盘和餐具(例如汤匙和小铲)的材料是安全的,只要它是高质量的(铂硅树脂),并且在初次使用时,建议在洗碗机中清洗,并用面粉的混合物进行烹饪测试,油,酵母然后你’会扔掉。这是为了避免首次使用模具时可能在食品上移动的任何加工残留物。

厨房用具:该选择哪一个?

尽管它们不易清洗,但在烹饪时,您更喜欢用勺子,叉子和木制铲子而不是塑料。木材是一种耐高温的天然材料,而带有热量的塑料易于翘曲并容易变质。

木制器皿可避免灼伤,不会损坏锅具和不粘涂层,但由于其孔隙率,木材易于吸收异味和食物,因此必须仔细清洗工具。特别是在木制切菜板的情况下,最好将另一种用于肉,鱼和蔬菜。更为实用的钢制汤匙和勺子,其手柄必须用塑料覆盖,以免烫伤。

如何保养不锈钢餐具

不锈钢是制造现代餐具的最安全,最优质的材料之一。但是对于要长期使用的锅碗瓢盆,配件和厨房用具,您应该充分注意不锈钢用具。这将帮助一些不难学习的小秘密。

如果问题是,为您的厨房选择哪种餐具,您可以回顾不锈钢炊具的几个优点。由于这种强度,卫生和美观的外观,此类餐具不会与食物发生化学反应,易于清洁,并且不会在细菌积聚的地方形成毛孔和裂缝。正是这种材料现在在任何厨房中都占主导地位。

不锈钢是炊具,持久且美观的最佳元素。但是,与不粘炊具不同,如果使用不当,可能很难清洗。了解如何正确清洁不锈钢以去除最顽固的污渍至关重要。也可以对其进行准备,以使表面不被侵蚀,从而使清洁更加容易。这里有一些清洁和涂层锅的方法。

如何保养 不锈钢餐具 购买后立即

  • 首先,您需要从碟子上取下所有广告贴纸,然后用温水弄湿它们,然后手动将它们取下。
  • 初次使用前,请先用温肥皂水将不锈钢餐具洗净并擦干。
  • 可以使用酒精类溶剂或柑桔汁去除贴纸上残留的胶水。

如何使用不锈钢餐具

所有类型的不锈钢器皿都有通用规则,在烹饪过程中应遵循这些规则,以使这些器皿能长时间使用。

  • 不要让空盘子着火。如果发生这种情况,请让其自行冷却;
  • 燃气灶的火焰不得超过锅底直径。
  • 为防止结垢,只有在锅中沸腾后才在食物中加盐;
  • 硬水中的白色沉淀物可以通过在锅中用沸水和醋除去。
  • 所有的脂肪滴和痕迹“runaway”下次使用前,必须除去菜盘外表​​面的牛奶;

如何清洗不锈钢餐具

  • 建议洗 不锈钢厨具 有时在烹饪后,为了不因急剧的温差而干扰涂层;
  • 如果有关使用餐具的说明允许您在洗碗机中洗涤–确保浸泡在肥皂水中;
  • 请勿使用金属海绵,研磨剂,腐蚀性清洁剂和含氯和氨的碱性产品进行清洁;
  • 如果发现餐具表面有刮擦,请用较软的清洁剂更换清洁剂;
  • 要去除烧焦的食物痕迹,请用热的肥皂水将锅装满并煮沸5-10分钟,然后用海绵将其去除。
  • 洗碗后,最好擦干

不锈钢,我们怎么称呼它?

我们认为不锈钢是镍和锰铬的合金。

不锈钢不会氧化,这是不正确的,并且取决于其成分,不锈钢会或多或少地被氧化,并具有不同的行为。为了避免这种情况,您必须遵循以下提示:

越抛光越硬

  • 不要用锋利的,切割的或坚硬的去污针刮擦表面
  • 请勿使用任何会损坏外层的化学产品
  • 避免连续和潮湿地与其他含铁物体接触
  • 根据材料的成分,它们的分类不同。

这种不锈钢不包含任何化学成分,在高温下非常稳定,可以在不改变其结构的情况下达到400度,不具有气孔,不吸收任何味道或气味,可以说是一种非常安全的材料,因为它不会散发出任何类型的材料。

可以说,它是工业厨房中使用最多的工作台,橱柜,架子,水槽,水槽等。

为了简单检查,我们只需要放置一块磁铁,而不必固定它,相反,在某些情况下,磁铁会粘附到这种材料上,这是由于制造过程,压力机,抛光机的摩擦,等等,但是在这种情况下,它以很小的力粘附,很容易释放

316不锈钢

也称为“marine grade”这种钢具有316L变体,这种钢的合金中碳含量较低,因此弹性较小,但可焊接性更好,并且对盐和潮湿环境具有更强的耐腐蚀性。

在厨房316 不锈钢餐具 主要用于压力容器,其他用途,船只,锅炉等中。要检查这种材料,我们也可以用磁铁进行处理,而不必固定。

不锈钢430

它的质量比304差,其士兵的抵抗力较低,氧化能力更高。

当前并且为了降低产品成本,我们在市场上发现大量使用这种材料制成的不锈钢机械和家具,因为这种材料更经济。

这种不锈钢具有更多的铁素体零件,并且磁铁被吸引

420不锈钢

它用于制造餐具和其他不锈钢餐具,这种餐具的材料质量较低,碳含量低,小于0.5%,耐磨性较低,硬度较小。

知道是用一种还是另一种钢制成覆盖层的方法是借助磁铁,钢420牢固地粘附在磁铁上,

用刀进行这种简单的检查是行不通的,因为为了获得良好且持久的切割效果,它们是用马氏体不锈钢制成的,这种磁铁会被磁铁吸引。

不锈钢在工业厨房中的演变

尽管不锈钢是在20世纪初发现的,但直到几十年后才被引入厨房,但多年来,不锈钢的发展非凡,如今,我们的厨房中有许多家用电器和器皿,实际上,在国际上最重要的厨房中,超过90%的锅碗瓢盆都是由不锈钢制成的。

酒店和餐饮用不锈钢餐具

餐厅不锈钢餐具的外观和视觉模型’餐饮不是唯一要考虑的细节。作为一种工具,您有义务有效地执行所执行的功能。此时,制作餐具的材料将决定其实用性,并因此决定其盈利能力。

18/10不锈钢是生产优质餐具的最佳选择。它们旨在承受长期的密集使用。在餐饮方面,餐具每次穿过洗碗机时都会慢慢磨损。但是,这种材料可以使餐具具有良好的抵抗力,此外,还应尊重Arcoroc陶器而不会刮花。这是因为它们被设计为反复通过工业洗碗机。

每个阶段 钢铁Bartan制造商 拥有严格的控制以确保完美的外观。这种无可争议的系统,加上对技术规格的严格尊重,为18/10不锈钢餐具提供了最大的可靠性和耐用性。另外,为了确保其强度,必须仔细检查其厚度。

无论是在美食餐厅,自助餐厅还是小酒馆,宾客都对风格以及对自己的福祉和舒适感很敏感。这包括餐具和银器。

具体规则

叉子

它总是放在左边,因为使用刀叉的小餐馆会用那只手拿它。叉子是鱼还是肉都没关系,这个位置将始终得到尊重。如果两者都放,通常会把鱼放在外面,因为以前是用过的。在他们旁边应该是餐巾纸。

他们应该在自己的底座上完全对齐,并且技巧总是在桌子的中心,这样可以给客户一种秩序感,平衡感和和谐感。

在相对的一侧,我们找到了位于餐车右侧的刀具,始终将刀刃向内放置,看着盘子。

汤匙

就像小刀一样,我们发现它在凹面右侧的陶器的右侧,但是由于它通常被以前使用过,因此完全放在外面。

甜点餐具

通常在将甜品送达的同时,将所有餐具从餐桌服务中取出后,再放置它们。但是,确实有很多情况我们从一开始就可以看到它们,在这种情况下,它们位于板的上部。

汤匙的把手放在右边,叉子在相反的地方,在左边。如果还有甜点刀,则将其放置在与汤匙相同的方向上。

不要犹豫,开始在他们的餐桌上摆出些许品质和特色。餐具是不锈钢厨具最重要的方面之一,也是用餐者坐在座位上首先看到的餐具。食物不是唯一重要的呈现方式,也很重要。

不锈钢炊具的优点是什么?

不锈钢是我最喜欢的炊具材料之一。这种钢合金由超过10%的铬制成,具有防潮防潮功能。它对腐蚀几乎没有反应,因此由于存在钝化表面膜而不会生锈。它与其他常见厨具材料完全一致。但是不锈钢的优点是什么?我说的很对!

不锈钢是厨房用具最天然的材料之一。健康问题主要是激发人们学习该材料的动力。

实际上,某些材料在热的作用下会发生反应,并释放出在食物中传播的有毒元素。对于不经受高温氧化的不锈钢则不是这种情况。它不会与周围的各种元素分解。因此,随着时间的流逝,它不太可能被摄入。

不锈钢几乎不需要脂肪

不锈钢厨具 在烹饪方面也有一些优势。它可以使皮革肉和家禽不含脂肪,对于那些偏爱均衡饮食的人来说,这是一个真正的优势。注意,在炉子或不锈钢锅中烹饪无脂肪的食物并不适合所有成分。必须找到在烹饪过程中元素不会粘在材料上的好的食谱。

然后,与其他铁相比,不锈钢的导热系数可能会更低。但是,烹饪所需的能源更少,但是要节省大量能源,有必要应用一些对生态负责的技巧,例如您在本出版物中可以找到的技巧。

同样,用不锈钢炊具烹饪更经济。实际上,这种材料的购买成本已经降低。此外,它还可以节省能源,并且使用寿命长,因此您无需经常更换厨房设备。

不锈钢易于维护

维护是不锈钢的另一个优点。此外,最好选择每天烹饪时都易于保存的餐具。因此,请使用不锈的海绵避免刮擦材料。不锈钢也很难刮擦,但即使被刮擦,它也能保持其全部强度,这与像特氟龙这样的材料会因损坏而变得有毒。

无论如何,唯一的维护就是清除粘附在器具上的食物残渣。而且不锈钢清洁非常迅速,因为它足以在水下通过,所有东西都可以起飞。每次使用后,您都必须这样做,并且’s it.

如果你从未煮过 不锈钢餐具,这里有一些技巧可以为您提供帮助。您可以烧烤肉,无脂肪的蔬菜。但是有一些事情要知道:对水滴的测试。此测试显示您的炉子温度是否正确。首先,以高温加热烤箱,然后加几滴水。如果水的眼泪在锅的表面滚动(Leidenfrost效果),则表明温度合适。将热量降低一半,然后添加食物。如果水滴蒸发并发出嘶嘶声,请稍等一下,您的火炉不够热。