关于不锈钢器皿的重要细节

不锈钢制的锅具,水壶和锅具非常耐用,美观且使用舒适。在过去的几十年中,用这种材料制成的菜肴已经获得了最广泛的应用。许多专业厨师和家庭主妇在很多方面都给他们很高的评价。

不锈钢厨具

不锈钢锅有什么优点?首先,它们的耐用性和相当高的强度,缺少能够在撞击时生锈或碎裂的涂层。这是它们与搪瓷锅的主要区别。

不锈钢锅盖主要由透明玻璃制成,具有耐热性。这是一个额外的便利,使食物制备更加容易。

保养不锈钢餐具

用温水和中硬海绵清洁剂清洗不锈钢餐具。首次使用前,必须先清洗不锈钢锅碗瓢盆。

如果食物被烧了 不锈钢厨具,然后将盐加温水倒入平底锅或锅中,放置1-1.5小时。然后用非研磨性产品清洗。

如果碗碟上出现有色的污渍或石灰斑点,则可用醋或柠檬酸溶液擦拭。

其他护理和清洁规则:

  • 请勿用粉末清洗餐具,也不要用硬海绵和刷子清洗餐具:这会划伤表面并损坏涂层;
  • 为了保养不锈钢餐具,会生产特殊的洗涤剂。使用不含氯和氨的清洁剂;
  • 将碗擦干以尽可能长地保持其特色光泽;
  • 切勿将锅放在火上空,因为当过热时,墙壁的金属会被蓝黄绿色污渍覆盖。
  • 当食物燃烧时,将苏打水或肥皂溶液倒入碗中并浸泡。
  • 如果将盐放在冷水中,则会出现水垢和黑斑;
  • 如果使用说明中未指定这一点,请勿在洗碗机中洗涤不锈钢餐具;
  • 使用后请洗净不锈钢刀并立即擦干。

不锈钢炊具的好处

  • 耐用性是现代的主要王牌 不锈钢礼品。如果处理得当,它可以持续数十年。
  • 卫生:与天然木制餐具不同,不锈钢餐具可以称为卫生餐具,因为有害细菌和微生物不会积聚在光滑的表面上。
  • 环保:不锈钢炊具可以回收。
  • 耐用性:此类餐具不易变形和破坏,而且可用于各种类型的炉灶,包括感应炉和玻璃陶瓷炉。
  • 易于使用:不需要复杂的维护。

由于其强度,耐用性,美观的外观,几乎在每个厨房中,不锈钢炊具一直牢牢占据领先地位。

优质的不锈钢锅不能太便宜,最高的价格包括材料成本和复杂的制造技术。因此,选择这样一个出锅时,价格会的质量指标之一。

选择碗碟时,您需要考虑好的锅壁的厚度为0.5毫米至0.8毫米,多层底部的厚度至少为3毫米。

什么是低温烹饪?

具体来说,用很少的水炖一下。因此,其最高温度为95°C,但对于某些情况,最好应接近60-70°C。由自然水循环制成,这种烹饪方式因炊具本身内部的温差而受到青睐。在这种情况下,较厚的底部会积聚大量热量,但由于器皿的主体较厚,因此在器皿顶部的扩散速度会更慢。

这种配置有利于水在餐具顶部凝结,因为水越冷落在食物上。这种自然的水循环发生在中等温度下,保留了食物,维生素和风味的所有益处。

为了使这种类型的烹饪在最佳条件下进行,有必要避免水的蒸发。必须使用厚重且密封良好的盖子。应该注意的是,烹饪也将更长。

Pro反应灵敏,快速而精确的烹饪:一体式底部和多层

我想像专业人士一样烹饪并执行精确的烹饪,这就是我需要的不锈钢炊具!

由于具有这些多层,直接与热源接触,这些器具将快速而均匀地加热。热量将在整个锅具上无可挑剔地扩散。多层不锈钢炉灶非常适合烹饪肉类或蔬菜,可以很好地控制烹饪。实际上,一旦热源降低,这些高反应性材料将尽快冷却。

例如,可以通过在高温下开始然后在适当的时间降低温度来使焦糖变得容易。

这类 不锈钢厨具 还可以适应长时间烹饪,烹饪热量将均匀地散布在整个锅,锅或锅中。

但是,出于同样的原因,这些产品不太适合低温烹饪。锅的底部和顶部之间的温差并未为此优化。

如果您从未用过不锈钢厨具烹饪过,这里有一些技巧可以帮助您。您可以煮肉,无脂肪的蔬菜。首先,以高火加热炉子,然后加几滴水。如果水滴在锅的表面滚动,则说明锅处于合适的温度。将热量降低一半,然后加入蔬菜。如果水滴蒸发并发出嘶嘶声,由于炉子不热,您需要再等一会。

我们始终在不锈钢锅中以低火烹饪。如果您正在烹饪肉,请勿立即将其退回,因为它会挂死。必须等到汁液释放出来才能代替它。如果您的蔬菜挂了,可以加一些水并用木制刮铲刮擦。

推荐不锈钢器皿

如果进入厨房,会发现锅,平底锅,铁锅,平底锅,撇渣器和其他用不同元素制成的厨房用具。

在选择要购买的产品时,这有时带来的好处多是令人头疼。

在上一篇文章中,我们已经讨论了厨房中的铜器皿,因此,这次,我们将向您介绍更多最常用的铜器皿:钢。

一旦涉及到此问题,根据工具,我们将看到两种主要的钢材类型。

我们向您展示一些厨房里不容错过的钢制餐具

我们都知道炊具的重要性。依靠他们,我们才能以适当和卫生的方式提供食物。理想情况下,它们还具有良好的抵抗力并且易于清洁,因为如果我们不使用优质产品,则每次使用它们都会失去性能,然后将其转移到食品中。

在我们的 不锈钢器皿,您会发现各种各样的烹饪产品。如果您连续有餐厅和厨房,则最好的餐具是您为客户提供优质服务的责任。

最推荐的不锈钢厨房用具

您可能需要多种厨具。不锈钢是最耐用,最耐久,质量最高的不锈钢,因为它们便于良好的清洁并且在与热液体接触时不会生锈。

让’在餐厅看到了一些您不能错过的美食:

钢包:非常有用,可用于各种汤,汤,面霜和调味料。带有长棍棒和深腔,这是您绝对应该在厨房中使用的必要用具。

撇渣器:尽管我们通常使用它来去除锅中的食物,但撇渣器还具有起泡沫的功能,换句话说,可以在烹饪时去除液体和肉汤中残留的泡沫。

锅铲:可以打孔也可以不打孔;这是一种非常有用的工具,可用于制作玉米饼,比萨饼和其他容易破碎的食物。

铲子:类似于铲子,但尺寸较大,是放鱼的理想选择,当从平底锅转移到盘子时,可以很容易地解除它们的武装。

深汤匙:深汤匙与黏土不同,呈椭圆形,不如黏土深。它可以用于将液体从一种器具转移到另一种器具,例如汤,菜泥和调味酱。

叉子:它有一个手柄和一个带有两个或三个长齿的头。例如,它可以用于提供不同类型的面食,并允许我们固定和握住食物而不会像其他用具那样容易滑倒。

搅拌器:搅拌器对于打打,混合和揉捏鸡蛋,土豆或水果等软食品很重要。

过滤器:非常重要的是能够将煮过的水或调味料与我们要从锅中提取的食物分开。

当然,这些并不是您唯一需要的厨房用具:刀,开瓶器,量规和其他物品也很重要。

您需要多少元素?

厨房里有尽可能多的厨师,所以在任何时候都没有厨师可以等待别人使用它。作为预防措施,如果已经使用了这些元件中的一个并且尚未清洗以备下次使用,则具有足够的备件也很方便,因此,由于没有足够的餐具,因此不会损失厨房的生产率。

厨房用具:哪些材料安全?

钢可用于所有用途,木材不会燃烧和破坏锅具,硅树脂是烤箱准备的理想选择,而铝则用于在高温下快速烹饪。根据您要准备的菜肴,选择合适的器皿和锅具以获得更好的安全效果。

铝only for cooks

如果您不是熟练的厨师,请不要使用铝制餐具,因为烧晚餐的风险非常高。铝是最好的热导体,可确保任何准备工作快速,最佳地烹饪。这就是为什么它在餐馆的厨房中使用的原因:即使铝锅具不粘特性,食物也容易粘住,不能放在洗碗机中。另外,最好不要将铝长时间与酸性食物(例如西红柿,柠檬或醋)接触,以免金属颗粒可能传播到食物上。

锅:厚底和不锈钢

取一厘米,测量锅的底部,如果锅的高度不小于3毫米,请勿在火上用它加热,或仅将其煮沸以煮意大利面。

不锈钢餐具 迄今为止,它们是家用锅中使用最广泛的材料,最好是18/10不锈钢,其中含18%的铬和10%的镍。但是钢不是很好的热导体,不锈钢炊具的壁很容易过热,如果与火焰接触,则有燃烧食物的危险。因此,许多铝制底座很厚。

硅胶:初次使用

实用,色彩鲜艳,重量轻,可安全使用洗碗机清洗,耐低温和高温的有机硅,由于具有这些毋庸置疑的品质,因此已被迫进入厨房。特别是用于烤盘和餐具(例如汤匙和小铲)的材料是安全的,只要它是高质量的(铂硅树脂),并且在初次使用时,建议在洗碗机中清洗,并用面粉的混合物进行烹饪测试,油,酵母然后你’会扔掉。这是为了避免首次使用模具时可能在食品上移动的任何加工残留物。

厨房用具:该选择哪一个?

尽管它们不易清洗,但在烹饪时,您更喜欢用勺子,叉子和木制铲子而不是塑料。木材是一种耐高温的天然材料,而带有热量的塑料易于翘曲并容易变质。

木制器皿可避免灼伤,不会损坏锅具和不粘涂层,但由于其孔隙率,木材易于吸收异味和食物,因此必须仔细清洗工具。特别是在木制切菜板的情况下,最好将另一种用于肉,鱼和蔬菜。更为实用的钢制汤匙和勺子,其手柄必须用塑料覆盖,以免烫伤。

专业炊具:形状和使用指南

关于专业炊具的形状和使用的指南对于甚至在家中都希望以最佳方式烹饪食物的人也非常有用:因为烹饪是一门需要特殊工具的艺术!

没有手工艺品的工匠不能做得更好。“tools of the trade” available.

如果我们将烹饪视为需要知识和专业知识的手工活动,那么即使在这一领域,我们也可以轻松地了解如何必须谨慎以获取最佳工具。正确的食材,精致的食谱以及出色的厨师是不够的:甚至需要正确的锅。

专业炊具:形状和使用指南

不锈钢餐具 也许是人类在历史上发展起来的第一批人。

但是,正如我们今天所知,这些锅是最近收购的。

在古代,它是在圆形容器中烹饪的,大多使用兵马俑。只有随着工业革命的发展,铁罐才能被制造出来,然后是铝,然后是钢。

专业炊具,当今厨房中最常用的形式是什么?

我们介绍的第一个专业锅是平底锅。具有高边缘的满锅,可以配备一个或两个手柄。一旦它们由铜制成,由于这种金属是极好的热导体,如今,还有不锈钢,铝等非常有效的版本,每种都有其特定的特性。

适用于烤,炖,焗和炖,锅具在炉架和烤箱中均具有多种功能。

带手柄的版本特别适合烹饪 继续阅读

为什么需要不锈钢厨具?

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如今,不锈钢已成为现代生活和美食的重要组成部分。它不改变食品的口味,不仅是食品生产和储存的理想之选,而且由于其耐腐蚀性能,也成为理想的材料。这就是为什么,由于 不锈钢炊具制造商,这些产品变得更加有用,安全和美观。通过定期使用不锈钢,它们减少了不锈钢对我们健康的危害。

易于维护和清洁

  • 不锈钢物品非常易于维护。如果定期用温水和洗碗机清洗它们,可以保持其光泽不变。
  • 与其他材料相比,不锈钢需要更少的清洁时间。
  • 不锈钢餐具重量轻,易于操作。它们坚硬并且耐刮擦和防污。他们持续更长的时间。
  • 如果将它们放入冰箱,请勿腐蚀。
  • 不锈钢器皿具有无孔特性,因此具有抵抗细菌和细菌的能力。此属性使它们更易于消毒和清洁。

多种设计

  • 如今,您可以获得 不锈钢炊具 令人难以置信的设计将帮助您改善厨房的外观。
  • 在商店中,您可以获得不同型号的不锈钢锅碗瓢盆。如此广泛的范围使买家更容易根据自己的烹饪需求找到产品。

耐用性

  • 钢是一种耐腐蚀的材料。
  • 正如我们已经提到的,不锈钢物品的耐用性是大多数家庭主妇喜欢使用这种材料的主要原因之一。
  • 如果您的物品是不锈钢制成的,则不必担心购买新的锅或锅。您可以长时间使用它们而不必担心被损坏。
  • 烹饪从未如此简单
  • 钢制厨房用具易于使用。
  • 由于钢是良好的热导体,因此烹饪时您的火分布会更好。
  • 另一方面,大多数这些现代商品都带有紧密安装的盖子,因此可以防止烹饪过程中的热量散失。
  • 此外,您可以在用餐时保持便餐温暖。
  • 您只需要很少的油就可以烹饪。

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用18/10不锈钢餐具,锅碗瓢盆烹饪

硬 anodized

硬 anodized

不锈钢是现代厨房用具(如锅碗瓢盆)中最常用的材料之一。不锈钢坚固耐用,易于消毒,并且不会与某些食品(例如牛奶,肉类,水果和蔬菜)中存在的酸发生接触而发生变化。因此,在食品和饮料方面,诸如新型New HSSC不锈钢锅之类的产品是首选,因为在这种类型的钢中,没有任何化学物质可以在烹饪过程中进入食物。

18/10和18/8钢之间的差异

这些钢也被称为304,是300系列的一部分,是两种主要类型的 锅和厨房用具中使用的不锈钢。第一个数字18表示钢中铬的含量,而第二个数字表示镍的含量。例如,18/8不锈钢包含18%的铬和仅8%的镍。

不锈钢304也由碳制成。其含量不超过铁的0.8%,至少不超过铁的50%。不锈钢中的铬可用于保护铁免于氧化(生锈),而镍可提高抗腐蚀性,因此镍含量会更高,耐腐蚀钢会更耐腐蚀。

不锈钢锅

不锈钢是锅碗瓢盆的不错选择,但不幸的是,它并不是一个很大的导热体。如果这对于烤箱烤盘来说不是问题,那么对于锅碗瓢盆就不能这么说了,这就是为什么新型HSSC不锈钢炊具以其三层形式而著称的原因。它由铝芯组成 继续阅读

选择厨房用具的提示

材料,涂层,厚度,形状,当然还有我们要烹饪的东西!

什么材料

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处理快速均匀加热的器皿比较轻。它适用于所有类型的厨房用具,并接受陶瓷涂料和常规的防粘涂料。

Excellent heat conductor ensures a homogenous temperature distribution throughout the cooking surface. 铝can be used for all heat sources, although a 不锈钢 ferromagnetic disk is required to be compatible with induction.

铝制餐具有不同的制造方法:

  • 压制:它是通过一百吨级压力机形成的圆盘。使用该系统,存在随时间变形的巨大风险。区分底部和墙壁的厚度也是不可能的。
  • 锻造:压制中的制造原理相同,但使用数千吨的压力进行压制。该方法允许获得3至5毫米量级的壁厚。
  • 铝“cast”:将铝在700°C熔化并注入压力模具中。这种技术允许改变所需原材料的厚度,例如底部或墙壁的厚度,并由于没有机械张力而确保了完美的尺寸稳定性。大量使用的理想选择。

不锈钢器皿 耐刮擦,适用于高温,但性能较差 继续阅读

Heavy Anodized 铝Cookware

重型阳极氧化皿是由电化学增韧的铝制成的金属锅和锅的通用名称。

关禅晚餐套餐

关禅晚餐套餐

这些菜的名字来自英语“硬质阳极氧化铝炊具”。说一个坚硬的阳极氧化涂层而不是严重的阳极氧化涂层会更正确。因为“Hard”用来强调阳极氧化层的厚度和强度大于其他阳极氧化铝涂层的厚度和强度。“hard.”在这种情况下,阳极氧化的严重程度或复杂程度无关紧要。

对于好奇–关于重度阳极氧化

重度阳极氧化工艺最初是为餐饮业开发的。厨师需要轻便,耐磨的平底锅,才能每天烹饪大量菜肴。

然后将酸冷却至水的冰点。电流急剧增加,导致铝表面严重阳极氧化,硬度是铝表面的两倍。 不锈钢 .

高度阳极氧化的炊具的优势

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与具有传统不粘涂层的餐具相比,由高度阳极氧化的铝制成的餐具的使用寿命明显更长,并且该涂层几乎没有孔。它是这个–几乎完全没有毛孔,即使食物被吸收或燃烧,它也能承受食物对食物的粘附。

目前,耐腐蚀和耐刮擦性已严重阳极化 继续阅读

不锈钢容器和其他厨房必需品的一些主要优点

不锈钢是各种防锈钢的常用名称。该组件旨在抵抗破坏性情况。由于它具有敌对破坏力的性质,因此通常可以保证结构的使用寿命更长,更牢固,并且食物准备表面可以保持大量的清洁度。使不锈钢极为流行的另一个变量是可以液化并重复使用以制造其他有价值的材料的方式。铬具有重要的破坏作用。

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