推荐不锈钢器皿

如果进入厨房,会发现锅,平底锅,铁锅,平底锅,撇渣器和其他用不同元素制成的厨房用具。

在选择要购买的产品时,这有时带来的好处多是令人头疼。

在上一篇文章中,我们已经讨论了厨房中的铜器皿,因此,这次,我们将向您介绍更多最常用的铜器皿:钢。

一旦涉及到此问题,根据工具,我们将看到两种主要的钢材类型。

我们向您展示一些厨房里不容错过的钢制餐具

我们都知道炊具的重要性。依靠他们,我们才能以适当和卫生的方式提供食物。理想情况下,它们还具有良好的抵抗力并且易于清洁,因为如果我们不使用优质产品,则每次使用它们都会失去性能,然后将其转移到食品中。

在我们的 不锈钢器皿,您会发现各种各样的烹饪产品。如果您连续有餐厅和厨房,则最好的餐具是您为客户提供优质服务的责任。

最推荐的不锈钢厨房用具

您可能需要多种厨具。不锈钢是最耐用,最耐久,质量最高的不锈钢,因为它们便于良好的清洁并且在与热液体接触时不会生锈。

让’在餐厅看到了一些您不能错过的美食:

钢包:非常有用,可用于各种汤,汤,面霜和调味料。带有长棍棒和深腔,这是您绝对应该在厨房中使用的必要用具。

撇渣器:尽管我们通常使用它来去除锅中的食物,但撇渣器还具有起泡沫的功能,换句话说,可以在烹饪时去除液体和肉汤中残留的泡沫。

锅铲:可以打孔也可以不打孔;这是一种非常有用的工具,可用于制作玉米饼,比萨饼和其他容易破碎的食物。

铲子:类似于铲子,但尺寸较大,是放鱼的理想选择,当从平底锅转移到盘子时,可以很容易地解除它们的武装。

深汤匙:深汤匙与黏土不同,呈椭圆形,不如黏土深。它可以用于将液体从一种器具转移到另一种器具,例如汤,菜泥和调味酱。

叉子:它有一个手柄和一个带有两个或三个长齿的头。例如,它可以用于提供不同类型的面食,并允许我们固定和握住食物而不会像其他用具那样容易滑倒。

搅拌器:搅拌器对于打打,混合和揉捏鸡蛋,土豆或水果等软食品很重要。

过滤器:非常重要的是能够将煮过的水或调味料与我们要从锅中提取的食物分开。

当然,这些并不是您唯一需要的厨房用具:刀,开瓶器,量规和其他物品也很重要。

您需要多少元素?

厨房里有尽可能多的厨师,所以在任何时候都没有厨师可以等待别人使用它。作为预防措施,如果已经使用了这些元件中的一个并且尚未清洗以备下次使用,则具有足够的备件也很方便,因此,由于没有足够的餐具,因此不会损失厨房的生产率。

铝盘:神话与现实

铝制餐具非常受欢迎,对此有许多合乎逻辑的解释。它价格便宜,重量轻,在大多数情况下,具有相当好的设计,便于存放和清洗。铝具有良好的导热性,如果使用优质的铝制炊具,其菜肴也非常美味。

但是,有一个弊端:直到现在,关于铝可能危害的争论还没有停止,科学家们仍未达成共识,并且对于铝作为制造厨具材料的安全性问题还没有详尽的答案。这就是为什么这个问题因大量神话而变得过分泛滥的原因,其中有些神话非常密集,因此我们认为有责任揭露某些此类神话。

铝:收益或危害

神话一。铝炊具无条件不健康。

不,事实并非如此。如今,主要厨具制造商对铝炊具的损坏还没有得到证实,也没有任何科学依据。当然,最好不要纯净地煮 铝炊具:但是您可能赢了’没办法,因为铝炊具的表面上有一层特别的氧化膜,’“让我们直接进入材料。”

第二个神话。在铝中,碗碟不能储存食物。

不,这样的食物并不危险,但是,如果您将食物长时间放在铝盘中的冰箱中保存,那么很可能其味道会变差。因此,烹饪后最好将食物转移到陶瓷或玻璃中。

第三个神话。铝盘不易腐蚀。

这是真的。铝制餐具不会真正生锈,这是她存钱罐的另一个优点。

神话四。铝盘太脆弱了。

它在古典意义上不能被称为脆弱。它相当灵活。因此,在选择铝制碗碟时,请务必注意底部和墙壁的厚度:它们越厚,碗碟越耐用。

第五个神话。在铝盘中燃烧的食物不能食用。

实际上,不希望食用它,但是这种情况下的明确危害尚未得到证明。

因此,可以说 硬质阳极氧化炊具 仍然不是危险的,但是在操作过程中,仍然必须遵守一些预防措施。

您还需要了解铝炊具的哪些知识

  • 它变形足够快,因此您需要尽可能小心地使用它。
  • 铝餐具可以在洗碗机中清洗。
  • 铝炊具内部变形时,最好不要使用–在这种情况下,中毒的风险确实增加了。
  • 铝锅是煮牛奶和谷物的理想选择:内容物不会燃烧。
  • 为了净化铝,餐具应使用最温和,精致的方法。使用后应立即清洗,不要在水槽中堆积餐具。
  • 最好选择铝制碗碟,该碗碟还要用保护性或不粘涂层覆盖。
  • 尽管在厨房用具市场上出现了新的,先进的材料,包括具有不同不粘特性的材料,但铝不会放弃其位置,可以轻松地与它们竞争。通常,铝制炊具是每位女主人的厨房都应具备的经典之作。

不锈钢炊具:如何选择?

了解,浏览和选择最合适的。与往常一样,我们会尝试为您提供大量信息,以做出正确的选择,这是最适合您的选择。

1-了解不同类型的不锈钢

18/8不锈钢的质量是否低于18/10不锈钢?是否有必要购买18/10不锈钢(质押质量)?在回答这些问题之前,重要的是要知道什么是不锈钢。

不锈钢是一种铁合金,其中添加了铬。铬的比例在钢的标题中排在首位。在烹饪领域,通常为18%。

为什么要这个比例?仅仅是因为它为钢提供了很高的耐腐蚀性。正是铬(更确切地说是氧化铬)使不锈钢变得不锈。

现在我们得到 不锈钢厨具,我们面临另一个问题:抗冲击性。实际上,对于这种类型的合金,钢变得太硬并且特别易碎。那’这就是为什么我们要添加镍。尽管这种金属可能会引起过敏,但它对获得优质钢具有非常重要的作用。这使得赋予钢延展性成为可能,也就是说,具有柔韧性并因此具有抵抗力。这样便可以获得特别坚固耐用的厨房用具。

2-不锈钢锅和带集成底部的不锈钢锅:选择什么?

最重要的是要注意,不锈钢不是一种很好的导热体。确实,正如我们在上面看到的,不锈钢是一种合金,其中铁与其他成分结合在一起。当然,铁的导电性降低了。那’这就是为什么在优质不锈钢产品系列中,我们经常会看到非常厚的底部,称为经典或密封三明治式底部。

集成和多层背景

当炊具设计成一件时,我们仅讨论集成底部。

叠加,压制和冲压多层金属以形成单件。铜和不锈钢系列就是这种情况。而且还有由3到7层不等的不锈钢-铝-不锈钢交替组成的钢制器皿。

3-如何选择我的 不锈钢炊具?

即使您可以使用任何不锈钢炉灶或平底锅烹饪所有东西,设计上的差异也会对您想要做的烹饪类型产生实际影响。

用经典的方式做饭

选择足够厚的餐具(裙部和底部),以使烹饪的产品持久耐用。简而言之,这是经典系列,但质量可以保证25年。

每天烹饪,优化长时间烹饪和低温

选择高端产品,半专业底部和非常厚的裙子。这种炊具坚固耐用,加热速度也更慢。另一方面,它将最佳地存储热量,并允许在低热量下继续烹饪。

这是长时间,炖或炖煮的完美设计。对于低温烹饪的风扇,这是最合适的。当然,这种厨具还可以让您以经典方式每天做饭。

在厨房用具中使用钢

如果进入厨房,我们会发现锅,平底锅,铁锅,平底锅,撇渣器和其他用不同材料制成的厨房用具。

在选择要购买的产品时,有时要比头痛的好处多。

一旦涉及到此问题,根据我们所寻找的工具,我们会发现有两种主要类型的钢:不锈钢和碳钢。

不锈钢

如今,由于它非常耐腐蚀,并且它具有出色的耐久性,因此它可能是厨房中使用最多的金属。不锈钢由铬,铁和镍等其他金属的汞齐组成。大部分不锈钢是18/8钢,或者相同,由18个钢和8个镍零件组成。但是最高质量,最硬,防锈且光亮的不锈钢由18种钢和10个铬制零件组成,被称为18/10。

虽然 不锈钢厨具 单独使用它不能像其他材料那样很好地传递热量,这不是问题,因为用这种材料制成的锅,平底锅,平底锅和优质平底锅具有热底或内层的铜,铝或某些银合金,促进其加热并将其传输到食物。

不锈钢的硬度使餐具非常耐高温和跌落或撞击。它的缺点是食物会粘住,主要是因为制造质量差,打磨不好或热敏底部密封不好。

不锈钢不具腐蚀性,也不与酸或碱物质发生反应,因此锅,平底锅,平底锅和钢锅适用于烹饪任何食物。另外,由于它不是多孔材料,因此不会吸收气味或风味。而且由于其合金的稳定性,它是一种非常安全的材料,在厨房中使用时不会释放任何物质。

另外,不锈钢器皿的清洁和保养也很简单,因为如果有东西附着在上面,只需将水和温和的清洁剂装满容器并将其浸泡一会儿就可以快速取出,不要使用会损坏容器的磨砂百洁布。室内抛光剂。

大多数不锈钢都会发生各种类型的火灾,包括感应事故,但建议咨询供应商’的说明以确保。

抛光钢或碳钢

它用于平底锅,铁锅和海鲜饭(主要是),就像不锈钢一样,它是铁和碳的合金,旨在改善铁的物理和化学性能。像铁一样,它是很好的导体和热量的传递者,因此,这些器皿不需要热底或其他金属的内层。

的 food is not usually adhered to 钢, as long as we have put an adequate amount of oil and have our utensil at the right temperature (between 145ºC and 160ºC).

当然,随着时间的流逝,您不必积极清洁它,因此可以创建自然的不粘涂层,从而有助于其在厨房中的使用。

最好的不锈钢锅和锅

如今,不锈钢是制造锅具和锅具等烹饪工具中最常用的材料,而且还用于生产各种其他厨房用具。由于不锈钢的许多特性,从卫生的角度来看,它是通用的并且非常安全。它还具有很高的灵活性,使其特别适合现代大规模生产中使用的某些类型的加工。

钢制锅具:主要特征

不锈钢锅适合家庭和专业用途,适合各种烹饪。特别是,这种材料非常适合煮沸,溺水,贝恩玛丽和煮汤,汤和汤。

通常,它特别适用于所有由于食物浸入液体而不会直接与锅壁和底部接触的制剂。

耐高温洗碗机,安全 不锈钢炊具 即使与最具腐蚀性的洗涤剂或灭菌产品接触也不会损坏。这就是为什么这种材料在学校食堂,医院和饭店等所有非家用厨房中至关重要的原因的主要原因。

通常,在餐具的制造中,不锈钢被用作构成锅体的真正的建筑材料。在某些情况下,特别是在锅具生产中,不锈钢锅具会涂有不粘材料。

为了经常提高热导率,在钢炊具上增加了一个铝垫,以提高其性能并促进均匀的热扩散。该元件被焊接到底部或封装在内部。

钢锅的优点

卫生安全:出色的耐频繁洗涤能力和洗涤剂中存在的化学试剂侵蚀性,使不锈钢锅符合确定适用于与食物接触的材料的法律(当然包括最新的HACCP标准)。

易于维护:每次使用后定期清洗都是钢锅所需要的。市场上常见的洗涤剂足以保持锅的清洁,因为 不锈钢餐具 不保留油脂或气味。

坚固耐用:经久耐用,钢是一种几乎不会遭受磨损的材料。即使大量使用也不会对其造成损害。购买钢制锅碗瓢盆意味着为厨房提供极其可靠的设备,因为这实际上是永恒的。

耐压力:不锈钢锅不怕潮湿,腐蚀,热或温度突然变化,并能承受爆震。它的致密无孔表面限制了开裂或破裂的风险。

  • 其他使用建议:
  • 始终使用与工具底座尺寸相对应的正确尺寸的炊具。太大的尺寸会使工具壁和手柄过热。
  • 如果要在玻璃灶台上烹饪,请始终提起工具,避免爬行以免刮伤两者。
  • 不要加热空锅。
  • 如果使用盐,请务必将其添加到烹饪液或热食中,以使其完全融化。请勿将其直接倒在不锈钢表面上,否则会损坏表面。

专业炊具:形状和使用指南

关于专业炊具的形状和使用的指南对于甚至在家中都希望以最佳方式烹饪食物的人也非常有用:因为烹饪是一门需要特殊工具的艺术!

没有手工艺品的工匠不能做得更好。“tools of the trade” available.

如果我们将烹饪视为需要知识和专业知识的手工活动,那么即使在这一领域,我们也可以轻松地了解如何必须谨慎以获取最佳工具。正确的食材,精致的食谱以及出色的厨师是不够的:甚至需要正确的锅。

专业炊具:形状和使用指南

不锈钢餐具 也许是人类在历史上发展起来的第一批人。

但是,正如我们今天所知,这些锅是最近收购的。

在古代,它是在圆形容器中烹饪的,大多使用兵马俑。只有随着工业革命的发展,铁罐才能被制造出来,然后是铝,然后是钢。

专业炊具,当今厨房中最常用的形式是什么?

我们介绍的第一个专业锅是平底锅。具有高边缘的满锅,可以配备一个或两个手柄。一旦它们由铜制成,由于这种金属是极好的热导体,今天,还有不锈钢,铝等非常有效的版本,每种都有其特定的特性。

适用于烤,炖,焗和炖,锅具在炉架和烤箱中均具有多种功能。

带手柄的版本特别适合烹饪 继续阅读

如何根据您的需求选择最合适的炊具?

聚四氟乙烯,不锈钢,不粘锅,陶瓷:对于初学者而言,炊具的世界似乎模糊不清!如果选择炊具显得微不足道,那么菜肴的味道以及每天在炉子后面的味道也是如此!本小指南应有助于您更清楚地了解情况,以便做出明智的选择。

我们应该选择不粘锅的锅还是不锈钢器皿 释放果汁?我们可以不用脂肪做饭吗?以后需要什么维护?购买之前必须询问很多问题,这样投资才不会成为约束,完全可以满足您的期望。

不粘锅:厨师’梦想成真

许多(未来的)购买者认为,平底锅或不粘锅的使用和维护将比其他型号的负担少。食物不会挂掉,而且由于我们不需要添加脂肪,因此我们可以做得更健康!

有一阵子,铁氟龙炉灶和锅子滚动了。的确,他们做得很好,没有什么可以抗拒他们!仅当加热到太高的温度时,专家们才意识到特氟龙释放出有害的烟雾,因此对健康非常有毒。

PTFE的故障,著名“magic”不粘涂层和PFOA,一种化学胶,用于将特氟龙固定在锅上。

You will understand, the 魔法 pan that does not adhere and does not require 继续阅读

为您的厨房购买不锈钢餐具

在餐饮和酒店材料世界中发挥着重要作用,专业人士寻求他们的厨房配备耐用且坚固的机械设备,这些机械设备能够承受多年的长时间工作。

如果我们谈论设备,则应注意 不锈钢器皿 仍然是明星。它是一种耐久元素,可确保多年使用该设施。也许这是理所当然的,但是对于专业人士而言,由于安装这些特性需要投入资金,因此这是必不可少的要素。

对于每天的午餐,您可以使用不锈钢餐具代替更昂贵的银色游戏。不锈钢是铬,镍和铁的混合物。金属提供光泽,而铬则可以防止热,腐蚀和污渍。不锈钢餐具坚固耐用,可保持多年光泽。不锈钢不需要抛光。

  • 等级:18 / 0、18 / 8和18/10等级是您购买不锈钢餐具时会发现的数字。第一个数字表示铬含量,第二个数字表示镍成分。等级18/0不包含镍,当您尝试提供硬化的冰淇淋时,极有可能弯曲。镍含量越高,碎片越长,表面光亮。
  • 当您寻求高品质 不锈钢炊具,请始终选择组合18/8。这意味着铬含量为18%,镍含量为8%。混合物18/10适合不太正式和日常使用。确保检查不锈钢餐具的质量。选择具有光滑和光洁末端的游戏。
  • 设计或图案:选择与您的餐具,餐厅或个性相匹配的图案设计。您可以从无数制造商中选择几种模式。从装饰珠子到花朵,从传统到当代。不可避免地会有一种风格会引起您的注意。
  • 尺寸:您还应该根据比例比较不锈钢餐具。服务餐具是最常用的餐具,它比晚餐餐具要小。与服务餐具相比,餐刀和餐叉更为重要。在欧洲经常使用的欧式餐具具有最坚固的餐具。
  • 餐具:五件餐具是最常见的餐具。它可以包括汤匙,叉子,黄油刀,肉刀,糖勺和蛋糕铲。这套十二把餐具是开始的理想选择。对于较大的家庭或如果您经常开会,请购买更大型的游戏。
  • 预算:除程度外,餐具的成本还取决于设计,游戏的件数以及制造商。根据这些因素比较不同的游戏。然后,购买您预算范围内的一个。

如果妥善保养不锈钢餐具,它会持续很长时间。根据预算中餐具的等级,设计,尺寸和餐具数量选择一款游戏。握住手中的东西,以了解自己的感受。餐具应保持舒适,既不要太重也不能太轻。您应该改善就餐体验,并与桌上的所有其他物品相辅相成。

不锈钢器皿的好处,用途和保养

厨师,厨师或那些热爱烹饪艺术的人,总是在寻找最好的工具和器皿,以使他们能够充分利用。

不锈钢是构成铬(Cr)的10.5%或以上和铁(Fe)的50%以上的金属合金的临时用语。虽然叫做“steel,”更好的说法是“高度耐污渍。”一种有点暗的金属,由于反射光而看起来很亮。

它是一种具有高耐腐蚀性的钢,因为铬和其他合金金属与氧具有很高的相关性,因此与氧发生反应,形成钝化层,从而防止了铁的腐蚀。但是,该层可能会被某些酸破坏,从而导致铁被晶间元素或普遍的点蚀和氧化。某些类型的不锈钢还包含其他合金机制;例如,主要是镍和钼。

不锈钢炊具的好处:

  • 不锈钢炊具 被认为是食品制备中最卫生的食品,非常易于清洁,因为其唯一的表面没有积聚灰尘和细菌的细孔或裂纹。
  • 不锈钢板 看起来很有吸引力,需要的保养也更少,因为很少调味料对于延年益寿至关重要。
  • 它不会影响口味,因为在烹饪时准备食物时它不会与酸性食物反应。
  • 小心一点 不锈钢器皿 预期寿命超过100年,并且可以完全回收。
  • 不锈钢厨具 通过使用底部的材料和保护层,逐渐保存养分,从而可以用最少的水和低火来对食物进行适当的烹饪,从而避免了由于高温而失去的营养价值。我们必须防止食物损失水中的维生素和矿物质。不锈钢锅使食物可以在同一汁液中蒸煮,这也带来更多乐趣。

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不锈钢器皿的好处,用途和保养

厨师,厨师或那些热爱烹饪艺术的人,总是在寻找最好的工具和器皿,以使他们能够充分利用。

不锈钢是构成铬(Cr)的10.5%或以上和铁(Fe)的50%以上的金属合金的临时用语。虽然叫做“steel,”更好的说法是“高度耐污渍。”一种有点暗的金属,由于反射光而看起来很亮。

它是一种具有高耐腐蚀性的钢,因为铬和其他合金金属与氧具有高度的相关性,因此与氧发生反应,形成钝化层,从而防止了铁的腐蚀。但是,该层可能会被某些酸损坏,导致铁被颗粒间元素或普遍的点蚀和氧化。某些类型的不锈钢还包含其他合金机制;例如,主要是镍和钼。

不锈钢炊具的好处:

  • 不锈钢炊具 被认为是食品制备中最卫生的食品,非常易于清洁,因为其唯一的表面没有积聚灰尘和细菌的细孔或裂纹。
  • 不锈钢板 看起来很有吸引力,需要的保养也更少,因为很少调味料对于延年益寿至关重要。
  • 它不会影响口味,因为在烹饪时准备食物时它不会与酸性食物反应。
  • 经过适当的保养,不锈钢器皿的预期使用寿命将超过100年,并且可以完全回收。
  • 不锈钢厨具 通过使用底部的材料和保护层,逐渐保存养分,从而可以用最少的水和低火来对食物进行适当的烹饪,从而避免了由于高温而失去的营养价值。我们必须防止食物损失水中的维生素和矿物质。不锈钢锅使食物可以在同一汁液中蒸煮,这也带来更多乐趣。

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