为什么在商用厨房中使用不锈钢?

您是否曾经想过为什么应该使用不锈钢?食品企业购买这种金属有很多原因。对于许多人来说,没有什么比配备不锈钢产品的商用厨房更好的了,因为它提供了所有好处。

如果您打算开设自己的餐厅,但仍不确定这种合金最适合您,那么在下一篇文章中,您将找到做出最终决定所需的所有信息。

100%

容易清洗

不锈钢可用于商业厨房和食品加工厂,因为它易于清洁并且是无孔材料,这意味着它不能像其他材料(例如木材)一样吸收水分。

因此,对于必须防止细菌和病毒生长的环境,它是一种安全的选择。

几乎不需要维护

由于难以在其表面上造成划痕, 不锈钢炊具 需要很少的维护。万一发生损坏,您只需要金属清洁剂和软布即可使材料恢复其原始外观。

尽管在压力或冲击下,Formica表面可能会破裂或断裂,但不锈钢强度足以承受颠簸。

它可能比其他材料贵一点,但是您赢了’无需长时间更换。如果您要照应的话,不锈钢设备的使用寿命将超过其使用寿命。

厨房效率更高

用不锈钢板制成的食物准备桌在任何商用厨房中都起着至关重要的作用,因为它们使员工可以同时准备多种食物。

这些不仅可以提高厨房的生产率,而且还可以将交叉污染的风险降至最低。

卫生’s norm

卫生法规定,每个餐点或食品站必须在整个设施内(在酒吧附近,厨房,员工洗手间内)设置一个洗手池。

这些业务必须配备不锈钢水槽。确定长而深的设计以保持碗碟和厨房用品的清洁。至于水槽,请尝试一个小水槽:由于水槽的容量有限,您的厨房工作人员赢得了’请勿尝试将其用于清洁双手以外的其他活动,例如冲洗蔬菜。

提供和储存食物

自助餐和开胃小菜是流行的烹饪趋势,但是由于食物的交叉污染而造成潜在的健康风险并损坏它们。

不锈钢烤鸡或盆可以证明是很好的绝缘体和调节器。他们将能够使您的产品保持在所需的安全温度下。

对烹饪有用

与铁氟龙炊具不同,不锈钢炊具坚固。如果妥善保养,它们不易碎裂,生锈或弄脏。

另外,这些金属器具具有至少5层,以允许均匀的热流和耐久性,而铝器具在内部层中传导热量,这由于其腐蚀性而在外部是不希望的。

清洁技巧

在商用厨房忙碌了一天之后,您的 不锈钢厨具,水槽和架子最终会变脏。

要清洁不锈钢产品,请使用适合该材料的清洁产品,这样您将非常轻松地去除任何残留物或污渍,并留下光亮的表面。

切记切勿使用钢丝绒清洁不锈钢产品,否则可能会划伤或留下可能污染食物的金属碎片。

 

在不锈钢锅中烹饪– How is it done?

在进入普通的不锈钢之前,我们想谈一谈迄今为止为此类器具制造的最佳材料。外科用钢316。

它也是唯一不与食物反应的材料。它与假体和植入物使用的相同,它们与我们的身体具有生物相容性。外科用钢对食品中酸和酶的化学反应具有很高的抵抗力。比其他不锈钢材料更能抗碳化。此外,它还耐腐蚀和抗氧化。

外科用钢的多孔性较小,具有很大的优势,因为它们减少了粘在锅或锅表面的熟食。因此,您可以在任何类型的厨房中使用它,而不会出现任何问题。此外,使用外科用钢,您可以烹制出具有这种金属所有卫生特性的食物。

用不锈钢锅煮鸡蛋

现在特别要讲的是鸡蛋,尽管它的成分中水含量很高,但其化学性质使其容易粘在锅中,因此,如果您要在不锈钢锅中煮鸡蛋,则应使用一层均匀的正确加热锅后放油以防粘连;否则会粘在不锈钢上。

最后

这似乎有很多事情要做,但是我们保证这是值得的。使用餐具尤其是不锈钢锅做饭会为您和您的家人带来好处,因此学习非常重要。

如果您有兴趣购买包含优质不锈钢锅碗瓢盆的厨房电池,可以查看以下为您准备​​的电池。

耐用时尚 不锈钢厨具 还可以使用,因为您可以将它们全部煮熟。更不用说价格了,即使对于不锈钢电磁炊具也可以承受。如何在提供这些基本厨具的不同品牌之间进行选择?根据您的烹饪需求,可以选择各种尺寸和形状的带可移动手柄的不锈钢锅。

用其他材料制成的零件通常会补充不锈钢以提高产品的质量和舒适度。为了电阻和导电,底部通常设有铝层。至于手柄,则必须保持低温,以免烫伤您。

不锈钢锅的重量

请记住,锅底越厚,热量将越均匀。请勿立即使看起来过于沉重的锅耐火,因为这可以保证质量。不仅可以烹饪食物的热量优化技术,还不是唯一的优势:您的设备也将更加坚固,并且不会受到更多的打击。

因此,请在您的餐具的耐用性和可操作性之间做出适当的折衷,这一标准也很重要。请记住,平底锅或火炉的重量是准备食物的重量。打火机 不锈钢炊具 也会更便宜。

健康烹饪:首选材料

时不时地您会听到一种新的声音:因为有毒,所以没有铝,因为即使不谈论致癌物和木材,铝也不会脱落,因为它们是细菌和细菌的理想巢穴。但这是真的吗?是否有100%安全的材料?我们相信您会一遍又一遍地问自己这些问题,阅读许多新闻– often alarming –网络已满。

铝:是的,但要提防酸性食物

可能在饭店的厨房中,它是最常用的材料之一,这已经表明铝是食品加工中最合适的金属之一。即使工具的质量随厚度而变化很大,它也主要用于制造锅,盖和钢包。家用铝制厨房用具肯定较少使用,原因之一是–对于平底锅–食物往往会粘在底部(特别是如果底部不够厚的话),或者因为这种材料不适合在洗碗机中清洗。

钢铁:少有的十字架,却有许多乐趣

不锈钢炊具 美观,有光泽且易于清洁;它们可以使用多年,因为它们具有极高的抵抗力,并且不易磨损。从卫生的角度来看,它们是安全的,不会给高温带来问题。即使价格高于其他材料,也适用于工具。平底锅完美吗?是的,但仅适用于某些类型的烹饪。钢的一个特征是它不能像铝一样均匀地传导热量。

结果,食物倾向于同时粘在底部和侧面。因此,最有效的钢制烹饪方法是要求使用多种液体的烹饪方法:腌泡汁,沸腾,贝恩玛丽式烹饪是这些锅的性能绝对优于其他的烹饪方法。通常,实际上,有用的压力锅是钢制的。除平底锅外,不锈钢仍是专业工作台面和大多数厨房用具的参考材料。为了充分利用不锈钢厨具,请记住:

仅与沸水一起添加盐,因为与谷物中的盐接触可能会开始腐蚀过程。

不建议直接与锅接触烹饪食物,因为它很容易受到侵蚀。

钢制容器非常适合用于调味和腌制,做成汤料,您就赢了’t regret it!

Copper, 厨房的黄金

铜是多种用途的非凡材料,即使在厨房中,铜的产量也非常高,以至于人们经常将其称为“厨房的黄金”。一个完美的定义,即使在非隐喻意义上:它们实际上非常昂贵,因此在家庭中并不常见。铜器皿和壶几乎是永恒的:这些乐器的最大优势在于,它们可以停在内部并在外部打磨,并在必要时恢复到新的状态。

选择菜肴做饭

大多数妇女认为厨房是公寓(房屋)的主要前提。这是他们的王国,甚至整个宇宙!!!丰富的烹饪电视节目,同一主题上的许多地点都将现代女性推向厨房的创意实验。毫不奇怪的是,这一事实变成了事实:科学家估计,一个女人在厨房上的平均寿命为三年,即1117天。在一年中,大约是18天!

为了使这段时间尽可能愉快,厨房中的所有物品(包括炊具)应尽可能舒适,实用和方便。我们为您提供现代菜肴的概述以及可供选择的一般建议。

炊具材料

为了制作餐具,最先进的技术是以下材料:

  • 不锈钢
  • 搪瓷的
  • 铸铁
  • 陶瓷
  • 耐热玻璃
  • 矽胶

不锈钢炊具。

的独特品质 不锈钢餐具 轻,不与食品反应,抗氧化。如果碗碟是由非常薄的钢制成的,并且在高温下会过热,则碗碟会变形。薄钢通常用于生产廉价的不锈钢餐具。储蓄很奇怪,更便宜地购买并且改变得更多。因此,从钢中选择餐具时,主要要注意的是产品的壁厚。最小允许值为0.5 mm,最好集中在较厚的钢上。

不锈钢餐具。

另外,选择不锈钢餐具时最重要的是底部。所谓的三明治底具有最佳的导热性–也就是说,在不锈钢外壳中有一个特殊的导热盘。具有这种底部的菜肴可以完美地加热并长时间冷却,使菜肴获得特别柔和的炖制风味。

采用正确的温度方法,钢制餐具可以持续很长时间,因为这种材料非常耐机械应力。不锈钢餐具保养的主要条件–它不会人为地冷却,也就是说,锅必须自行冷却,这样就不会有污渍和白色斑点。通常,在选择钢制餐具时,您会发现18/10型标记。这些数字仅是钢种的特征。它们表示材料中铬(18%)和镍(10%)的百分比。该品牌具有较高的耐腐蚀性,抗氧化性。标记为18/10的钢被世界各地的厨师正确地认可,并且最常被专业厨师使用。

碰巧,尽管使用了优质钢材,但餐具仍会变黑,被氧化。不要惊慌,不要为购买“某种废话而烦恼”。 ”没什么可怕的事发生,甚至表面上最昂贵的钢制器皿都具有微观粗糙度,因此会变黑。另外,有些不道德的制造商会给品牌18/10的钢材提供其他(更差)的质量。在购买菜肴之前,请先在互联网上查找评论和测试。

搪瓷器。

钢制搪瓷的流行程度大致相等。它很漂亮,使用起来很方便,但美中不足。事实是,建议在出现第一道裂缝,碎屑之前使用此类餐具,否则会损坏产品的搪瓷盖,从而确保餐具的安全性。

如果珐琅质受到损坏,最好的选择是将来不再使用这些菜肴做饭,毕竟,它可以在家庭中找到其他用途。

不锈钢炊具:专业人士的选择

如果您想煮一点,您肯定会知道:好菜真的很重要。大多数豪华餐具制造商越来越多地生产不锈钢系列。这有什么好处,为什么品牌和烹饪专家都那么喜欢它?

耐用性和环保

餐具用不锈钢是最坚固的合金,主要由镍和铬制成。锅,杯子,大锅和其他器皿的使用寿命很长,没有裂纹,碎屑,变形和划痕。此外,该材料耐腐蚀,不氧化并且不与食品化学接触。

如果将不锈钢与其他流行的餐具材料进行比较,那么她将在所有方面大胆获胜。搪瓷在裂纹生锈的地方被刮擦,碎裂。操作中的铸铁很舒适,但材料本身却很重且易碎。嗯,除非价格低,加热快,否则铝就从废料中提取出来。

不锈钢vs不粘炊具

易护理

不锈钢厨具 几乎不沾染污染,并且易于用普通的软海绵清洁。通常,不必强力摩擦它,因为在不粘底和光滑壁的情况下,食物不会粘连或干燥。当然,您不应该热衷于硬刷和磨料粉,但通常来说,高质量的钢不太容易划伤。

例如,食物很容易燃烧成相同的瓷釉并干燥,但是不可能用刷子或苛性剂清洁涂层–它会恶化。铸铁乐于吸收脂肪,喜欢烟灰(尤其是在外壁),并且绝对不喜欢洗衣服。

因此,如果您的业余爱好清单中没有“晚饭后三小时洗锅痛苦的项目”–选择优质的不锈钢。

高品质烹饪

如果我们谈论炉子的菜,那么做饭是非常愉快的 不锈钢炊具。这就是所有底部属性。由于钢本身的导热系数很低,因此可以对碗碟进行均匀均匀的加热,他们发明了三层封装的底部。导热金属的内部“工作”层是铝,很少是铜。两侧的“芯”都覆盖有一层钢。

有时,制造商会在铝层或铝-钢-铝-钢等的交替层中添加其他高碳钢盘。然后,我们讨论的是5-7层底部。

这些技术发展的结果是,由于铝或铜,我们可以快速加热餐具,而由于钢,可以长时间冷却。里面的食物几乎不燃烧,而且经常可以完全不用油烹饪。

某些型号的内部凹槽底部。然后,不粘锅的性能甚至更高,并且在相同的锅中,您不仅可以烹饪产品,还可以油炸产品。例如,您不必在锅中单独蒸蔬菜汤,而可以在锅中直接煮。

不锈钢锅碗瓢盆:哪个买?

不锈钢锅碗瓢盆优雅,明亮,使您的厨房看起来很棒。但是,那些是拥有它们的唯一原因吗?我向你保证。不锈钢炊具是当代厨房用具中的当前趋势。但是,原因不仅在于厨房的时尚或美观。

使用不锈钢锅碗瓢盆的优点:

投资时会有一些好处 不锈钢厨具,这是令人难以置信的材料:

索拉·斯特尔

它们很耐用

  • 他们家里有许多人有不锈钢炊具,这些炊具是从父母或祖父母那里继承而来,但状况仍然良好。
  • 由于不锈钢是一种非常耐用的材料,因此非常有名。这是投资他们的好理由之一。
  • 此外,您还会忘记烦人的问题,例如搪瓷上的污渍(典型的不粘锅或应付烦人的锈迹,例如铸铁产生的锈迹)。
  • 不锈钢的层数越多,表面的硬度就越高,因此,不要购买三层或五层的不锈钢器皿。

出色的烹饪能力

  • 不锈钢餐具 由于热量吸收均匀,因此烹饪迅速。
  • 但您必须考虑到,多层越多,烹饪能力越好。

维修少:

  • 与铸铁炊具不同,您不必为不锈钢炊具添加香料以防生锈。
  • 您还会忘记必须创建薄膜来阻止脱皮,因为这种情况会在另一种金属的新锅中发生。
  • 为了使它们保持良好状态,您不必按照适当的步骤进行护理。

易于清洁:

不锈钢表面光滑,无孔且坚硬。这使得它们非常容易清洁。

烹饪后,您可以:

  • 擦洗(但要注意,坚固的海绵可能会留下粗糙的痕迹)
  • 浸泡(如有必要)
  • 如果愿意,您甚至可以将其放入洗碗机中。

对食物不反应:

  • 不锈钢锅碗瓢盆可以安全地准备食物,尤其是酸。
  • 由于没有渗滤液的风险,即释放会吸收我们食物的有害化学物质。
  • 但是,建议检查要购买的品牌不锈钢的安全性。

它们相对较轻:

  • 例如,与重型铁锅相比,不锈钢炊具的重量很舒适。
  • 不锈钢锅非常适合炒菜,因为您不会感到手腕受到压力。
  • 优雅明亮的外观:
  • 不锈钢餐具具有令人难以置信的明亮外观,具有镜面效果和坚固的感觉。
  • 它们完全适合每种装饰。
  • 而且,大多数这些不锈钢锅碗瓢盆在每个厨房的设计中都突出了优雅的风格,与厨师的风格相似。

这使得烹饪经验变得像专业人士一样。

使用不锈钢锅碗瓢盆时如何烹饪?

  • 建议在开始烹饪之前,将空的不锈钢锅碗瓢盆放置在中等温度下。
  • 这样可以避免食物燃烧,锅变色或损坏任何不粘涂层。
  • 要检查温度,请在表面上加几滴水。
  • 一旦它们容易在锅中滑动而不会冒泡或蒸发,就可以开始烹饪了。
  • 您可以用油烹饪,尽管有些锅可能不需要油,因为它们的涂层不粘。
  • 始终选择不粘陶瓷涂层,而不是特氟隆。
  • 不应忘记,在不锈钢锅碗瓢盆中,肉类或家禽最初会粘在锅上是很常见的。
  • 但是不要担心后者是否会发生,因为从那以后它们会随着果汁的释放而被释放。
  • 而且您可以将它们翻过来,然后在另一侧烹饪,没有问题。

不锈钢锅碗瓢盆可以进入烤箱吗?

  • 不锈钢适用于烤箱。
  • 它可以承受高达260°C的温度。
  • 尽管有些品牌提供较低的温度,但温度约为204°C。

什么是低温烹饪?

具体来说,用很少的水炖一下。因此,其最高温度为95°C,但对于某些情况,最好应接近60-70°C。由自然水循环制成,这种烹饪方式因炊具本身内部的温差而受到青睐。在这种情况下,较厚的底部会积聚大量热量,但由于器皿的主体较厚,因此在器皿顶部的扩散速度会更慢。

这种配置有利于水在餐具顶部凝结,因为水越冷落在食物上。这种自然的水循环发生在中等温度下,保留了食物,维生素和风味的所有益处。

为了使这种类型的烹饪在最佳条件下进行,有必要避免水的蒸发。必须使用厚重且密封良好的盖子。应该注意的是,烹饪也将更长。

Pro反应灵敏,快速而精确的烹饪:一体式底部和多层

我想像专业人士一样烹饪并执行精确的烹饪,这就是我需要的不锈钢炊具!

由于具有这些多层,直接与热源接触,这些器具将快速而均匀地加热。热量将在整个锅具上无可挑剔地扩散。多层不锈钢炉灶非常适合烹饪肉类或蔬菜,可以很好地控制烹饪。实际上,一旦热源降低,这些高反应性材料将尽快冷却。

例如,可以通过在高温下开始然后在适当的时间降低温度来使焦糖变得容易。

这类 不锈钢厨具 还可以适应长时间烹饪,烹饪热量将均匀地散布在整个锅,锅或锅中。

但是,出于同样的原因,这些产品不太适合低温烹饪。锅的底部和顶部之间的温差并未为此优化。

如果您从未用过不锈钢厨具烹饪过,这里有一些技巧可以帮助您。您可以煮肉,无脂肪的蔬菜。首先,以高火加热炉子,然后加几滴水。如果水滴在锅的表面滚动,则说明锅处于合适的温度。将热量降低一半,然后加入蔬菜。如果水滴蒸发并发出嘶嘶声,由于炉子不热,您需要再等一会。

我们始终在不锈钢锅中以低火烹饪。如果您正在烹饪肉,请勿立即将其退回,因为它会挂死。必须等到汁液释放出来才能代替它。如果您的蔬菜挂了,可以加一些水并用木制刮铲刮擦。

推荐不锈钢器皿

如果进入厨房,会发现锅,平底锅,铁锅,平底锅,撇渣器和其他用不同元素制成的厨房用具。

在选择要购买的产品时,这有时带来的好处多是令人头疼。

在上一篇文章中,我们已经讨论了厨房中的铜器皿,因此,这次,我们将向您介绍更多最常用的铜器皿:钢。

一旦涉及到此问题,根据工具,我们将看到两种主要的钢材类型。

我们向您展示一些厨房里不容错过的钢制餐具

我们都知道炊具的重要性。依靠他们,我们才能以适当和卫生的方式提供食物。理想情况下,它们还具有良好的抵抗力并且易于清洁,因为如果我们不使用优质产品,则每次使用它们都会失去性能,然后将其转移到食品中。

在我们的 不锈钢器皿,您会发现各种各样的烹饪产品。如果您连续有餐厅和厨房,则最好的餐具是您为客户提供优质服务的责任。

最推荐的不锈钢厨房用具

您可能需要多种厨具。不锈钢是最耐用,最耐久,质量最高的不锈钢,因为它们便于良好的清洁并且在与热液体接触时不会生锈。

让’在餐厅看到了一些您不能错过的美食:

钢包:非常有用,可用于各种汤,汤,面霜和调味料。带有长棍棒和深腔,这是您绝对应该在厨房中使用的必要用具。

撇渣器:尽管我们通常使用它来去除锅中的食物,但撇渣器还具有起泡沫的功能,换句话说,可以在烹饪时去除液体和肉汤中残留的泡沫。

锅铲:可以打孔也可以不打孔;这是一种非常有用的工具,可用于制作玉米饼,比萨饼和其他容易破碎的食物。

铲子:类似于铲子,但尺寸较大,是放鱼的理想选择,当从平底锅转移到盘子时,可以很容易地解除它们的武装。

深汤匙:深汤匙与黏土不同,呈椭圆形,不如黏土深。它可以用于将液体从一种器具转移到另一种器具,例如汤,菜泥和调味酱。

叉子:它有一个手柄和一个带有两个或三个长齿的头。例如,它可以用于提供不同类型的面食,并允许我们固定和握住食物而不会像其他用具那样容易滑倒。

搅拌器:搅拌器对于打打,混合和揉捏鸡蛋,土豆或水果等软食品很重要。

过滤器:非常重要的是能够将煮过的水或调味料与我们要从锅中提取的食物分开。

当然,这些并不是您唯一需要的厨房用具:刀,开瓶器,量规和其他物品也很重要。

您需要多少元素?

厨房里有尽可能多的厨师,所以在任何时候都没有厨师可以等待别人使用它。作为预防措施,如果已经使用了这些元件中的一个并且尚未清洗以备下次使用,则具有足够的备件也很方便,因此,由于没有足够的餐具,因此不会损失厨房的生产率。

铝盘:神话与现实

铝制餐具非常受欢迎,对此有许多合乎逻辑的解释。它价格便宜,重量轻,在大多数情况下,具有相当好的设计,便于存放和清洗。铝具有良好的导热性,如果使用优质的铝制炊具,其菜肴也非常美味。

但是,有一个弊端:直到现在,关于铝可能危害的争论还没有停止,科学家们仍未达成共识,并且对于铝作为制造厨具材料的安全性问题还没有详尽的答案。这就是为什么这个问题变得充满了无数神话的原因,其中有些神话非常密集,因此我们认为有责任揭穿某些此类神话。

铝:收益或危害

神话一。铝炊具无条件不健康。

不,事实并非如此。如今,主要厨具制造商对铝炊具的损坏还没有得到证实,也没有任何科学依据。当然,最好不要纯净地煮 铝炊具:但是您可能赢了’没办法,因为铝炊具的表面上有一层特别的氧化膜,’“让我们直接进入材料。”

第二个神话。在铝中,碗碟不能储存食物。

不,这样的食物并不危险,但是,如果您将食物长时间放在铝盘中的冰箱中保存,那么很可能其味道会变差。因此,烹饪后最好将食物转移到陶瓷或玻璃中。

第三个神话。铝盘不易腐蚀。

这是真的。铝制餐具不会真正生锈,这是她存钱罐的另一个优点。

神话四。铝盘太脆弱了。

它在古典意义上不能被称为脆弱。它相当灵活。因此,在选择铝制碗碟时,请务必注意底部和墙壁的厚度:它们越厚,碗碟越耐用。

第五个神话。在铝盘中燃烧的食物不能食用。

实际上,不希望食用它,但是这种情况下的明确危害尚未得到证明。

因此,可以说 硬质阳极氧化炊具 仍然不是危险的,但是在操作过程中,仍然必须遵守一些预防措施。

您还需要了解铝炊具的哪些知识

  • 它变形足够快,因此您需要尽可能小心地使用它。
  • 铝餐具可以在洗碗机中清洗。
  • 铝炊具内部变形时,最好不要使用–在这种情况下,中毒的风险确实增加了。
  • 铝锅是煮牛奶和谷物的理想选择:内容物不会燃烧。
  • 为了净化铝,餐具应使用最温和,精致的方法。使用后应立即清洗,不要在水槽中堆积餐具。
  • 最好选择铝制碗碟,该碗碟还要用保护性或不粘涂层覆盖。
  • 尽管在厨房用具市场上出现了新的,先进的材料,包括具有不同不粘特性的材料,但铝不会放弃其位置,可以轻松地与它们竞争。通常,铝制炊具是每位女主人的厨房都应具备的经典之作。

不锈钢炊具:如何选择?

了解,浏览和选择最合适的。与往常一样,我们会尝试为您提供大量信息,以做出正确的选择,这是最适合您的选择。

1-了解不同类型的不锈钢

18/8不锈钢的质量是否低于18/10不锈钢?是否有必要购买18/10不锈钢(质押质量)?在回答这些问题之前,重要的是要知道什么是不锈钢。

不锈钢是一种铁合金,其中添加了铬。铬的比例在钢的标题中排在首位。在烹饪领域,通常为18%。

为什么要这个比例?仅仅是因为它为钢提供了很高的耐腐蚀性。正是铬(更确切地说是氧化铬)使不锈钢变得不锈。

现在我们得到 不锈钢厨具,我们面临另一个问题:抗冲击性。实际上,对于这种类型的合金,钢变得太硬并且特别易碎。那’这就是为什么我们要添加镍。尽管这种金属可能会引起过敏,但它对获得优质钢具有非常重要的作用。这使得赋予钢延展性成为可能,也就是说,具有柔韧性并因此具有抵抗力。这样便可以获得特别坚固耐用的厨房用具。

2-不锈钢锅和带集成底部的不锈钢锅:选择什么?

最重要的是要注意,不锈钢不是一种很好的导热体。确实,正如我们在上面看到的,不锈钢是一种合金,其中铁与其他成分结合在一起。当然,铁的导电性降低了。那’这就是为什么在优质不锈钢产品系列中,我们经常会看到非常厚的底部,称为经典或密封三明治式底部。

集成和多层背景

当炊具设计成一件时,我们仅讨论集成底部。

叠加,压制和冲压多层金属以形成单件。铜和不锈钢系列就是这种情况。而且还有由3到7层不等的不锈钢-铝-不锈钢交替组成的钢制器皿。

3-如何选择我的 不锈钢炊具?

即使您可以使用任何不锈钢炉灶或平底锅烹饪所有东西,设计上的差异也会对您想要做的烹饪类型产生实际影响。

用经典的方式做饭

选择足够厚的餐具(裙部和底部),以使烹饪的产品持久耐用。简而言之,这是经典系列,但质量可以保证25年。

每天烹饪,优化长时间烹饪和低温

选择高端产品,半专业底部和非常厚的裙子。这种炊具坚固耐用,加热速度也更慢。另一方面,它将最佳地存储热量,并允许在低热量下继续烹饪。

这是长时间,炖或炖煮的完美设计。对于低温烹饪的风扇,这是最合适的。当然,这种厨具还可以让您以经典方式每天做饭。