不锈钢炊具:如何购买?

在许多专业厨房中,不锈钢炊具是必不可少的。它几乎坚不可摧,可以承受发烧的温度,正确使用时也非常通用。在这里,您将了解有关不锈钢板和餐具的材料以及购买的所有信息。

不锈钢锅中的镍:对过敏患者有问题吗?许多不锈钢容器部分由镍组成。研究表明,镍可用于食品中。如果您担心不锈钢锅有问题,可以采取以下措施: 硬质阳极氧化炊具 由Bartan钢制造商提供。

不锈钢蒂芬的优点:

  • 相当艰难
  • 储存大量热量
  • 食物没有味道

缺点:

  • 比较重
  • 导热性差

楼层 不锈钢礼品:与铝炊具相比,不锈钢的导热系数非常低。这意味着在炉子上加热时,纯不锈钢锅会有很大的温差:在与热源接触的点上,它会变得很热,而在其他地方,则需要更长的时间。

因此,所有不锈钢锅的底部都具有更好的导电性。在大多数情况下,铝比铜便宜得多,而铜很少。可以通过三种方式合并此材料:

全包层:在边缘也发现这种导电金属

带芯:在这种类型中,金属芯埋在两个钢层之间,但看不到它

圆盘底部:在这里您可以看到金属板,该金属板可提供锅中的热量分布。圆盘底部和带芯的不锈钢锅的行为非常相似。全包边,边缘化 锅也变热,但通常要贵得多。

如今,大多数不锈钢锅都适合感应。 18/10或18/8不锈钢仅具有轻微的磁性,这就是为什么它们不适合作为锅底的原因。

什么是不锈钢锅?

由于缺乏不锈钢的不粘特性,因此在鱼或蛋菜等略带粘性的食品中需要更高的敏感性。熄灭的碗碟用不锈钢锅特别好。

例如,如果您烤一块肉,锅中会残留少量残留物。现在,您将牛排从锅中取出,然后在热锅中放一些红酒。碎片脱落并制成美味的酱汁。

一切都粘在一起:正确使用不锈钢锅。不锈钢锅不像涂层锅或铁锅那样容易使用。

稍有技巧,但您也可以很好地获得美味的食物。只需一点油。我们经常听到这样的论点,即以低脂肪/无脂肪的方式将铁氟龙或陶瓷锅炸成。您将可以在24厘米的锅中用2克油或脂肪完美地煎炸鸡蛋。这使得18 kcal。另外,锅中还残留有一些脂肪,因此它不会最终留在盘子上。因此,仅需加少许油即可油炸。

在哪里可以使用不锈钢锅?

不锈钢锅可用于所有类型的炉灶(仅带感应底部的感应炉)。另外,大多数不锈钢锅是在炉子上油炸然后在烤箱中煮熟的菜肴的理想选择。同样对于烤架来说,不锈钢餐具也是合适的,因为它们可以承受很高的热量。

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *