什么是低温烹饪?

具体来说,用很少的水炖一下。因此,其最高温度为95°C,但对于某些情况,最好应接近60-70°C。由自然水循环制成,这种烹饪方式因炊具本身内部的温差而受到青睐。在这种情况下,较厚的底部会积聚大量热量,但由于器皿的主体较厚,因此在器皿顶部的扩散速度会更慢。

这种配置有利于水在餐具顶部凝结,因为水越冷落在食物上。这种自然的水循环发生在中等温度下,保留了食物,维生素和风味的所有益处。

为了使这种类型的烹饪在最佳条件下进行,有必要避免水的蒸发。必须使用厚重且密封良好的盖子。应该注意的是,烹饪也将更长。

Pro反应灵敏,快速而精确的烹饪:底部和多层集成

我想像专业人士一样烹饪并执行精确的烹饪,这就是我需要的不锈钢炊具!

由于具有这些多层,直接与热源接触,这些器具将快速而均匀地加热。热量将在整个锅具上无可挑剔地扩散。多层不锈钢炉灶非常适合烹饪肉类或蔬菜,可以很好地控制烹饪。实际上,一旦热源降低,这些高反应性材料将尽快冷却。

例如,可以通过在高温下开始然后在适当的时间降低温度来使焦糖变得容易。

这类 不锈钢厨具 还可以适应长时间烹饪,烹饪热量将均匀地散布在整个锅,锅或锅中。

但是,出于同样的原因,这些产品不太适合低温烹饪。锅的底部和顶部之间的温差并未为此优化。

如果您从未用过不锈钢厨具烹饪过,这里有一些技巧可以帮助您。您可以煮肉,无脂肪的蔬菜。首先,以高火加热炉子,然后加几滴水。如果水滴在锅的表面滚动,则说明锅处于合适的温度。将热量降低一半,然后加入蔬菜。如果水滴蒸发并发出嘶嘶声,由于炉子不热,您需要再等一会。

我们始终在不锈钢锅中以低火烹饪。如果您正在烹饪肉,请勿立即将其退回,因为它会挂死。必须等到汁液释放出来才能代替它。如果您的蔬菜挂了,可以加一些水并用木制刮铲刮擦。

在厨房用具中使用钢

如果进入厨房,我们会发现锅,平底锅,铁锅,平底锅,撇渣器和其他用不同材料制成的厨房用具。

在选择要购买的产品时,有时要比头痛的好处多。

一旦涉及到此问题,根据我们所寻找的工具,我们会发现有两种主要类型的钢:不锈钢和碳钢。

不锈钢

如今,由于它非常耐腐蚀,并且它具有出色的耐久性,因此它可能是厨房中使用最多的金属。不锈钢由铬,铁和镍等其他金属的汞齐组成。大部分不锈钢是18/8钢,或者相同,由18个钢和8个镍零件组成。但是最高质量,最硬,防锈且光亮的不锈钢由18种钢和10个铬制零件组成,被称为18/10。

虽然 不锈钢厨具 单独使用它不能像其他材料那样很好地传递热量,这不是问题,因为用这种材料制成的锅,平底锅,平底锅和优质平底锅具有热底或内层的铜,铝或某些银合金,促进其加热并将其传输到食物。

不锈钢的硬度使餐具非常耐高温和跌落或撞击。它的缺点是食物会粘住,主要是因为制造质量差,打磨不好或热敏底部密封不好。

不锈钢不具腐蚀性,也不与酸或碱物质发生反应,因此锅,平底锅,平底锅和钢锅适用于烹饪任何食物。另外,由于它不是多孔材料,因此不会吸收气味或风味。而且由于其合金的稳定性,它是一种非常安全的材料,在厨房中使用时不会释放任何物质。

另外,不锈钢器皿的清洁和保养也很简单,因为如果有东西附着在上面,只需将水和温和的清洁剂装满容器并将其浸泡一会儿就可以快速取出,不要使用会损坏容器的磨砂百洁布。室内抛光剂。

大多数不锈钢都会发生各种类型的火灾,包括感应事故,但建议咨询供应商’的说明以确保。

抛光钢或碳钢

它用于平底锅,铁锅和海鲜饭(主要是),就像不锈钢一样,它是铁和碳的合金,旨在改善铁的物理和化学性能。像铁一样,它是很好的导体和热量的传递者,因此,这些器皿不需要热底或其他金属的内层。

的 food is not usually adhered to 钢, as long as we have put an adequate amount of oil and have our utensil at the right temperature (between 145ºC and 160ºC).

当然,随着时间的流逝,您不必积极清洁它,因此可以创建自然的不粘涂层,从而有助于其在厨房中的使用。

如何保养不锈钢餐具

不锈钢是制造现代餐具的最安全,最优质的材料之一。但是对于要长期使用的锅碗瓢盆,配件和厨房用具,您应该充分注意不锈钢用具。这将帮助一些不难学习的小秘密。

如果问题是,为您的厨房选择哪种餐具,您可以回顾不锈钢炊具的几个优点。由于这种强度,卫生和美观的外观,此类餐具不会与食物发生化学反应,易于清洁,并且不会在细菌积聚的地方形成毛孔和裂缝。正是这种材料现在在任何厨房中都占主导地位。

不锈钢是炊具,持久且美观的最佳元素。但是,与不粘炊具不同,如果使用不当,可能很难清洗。了解如何正确清洁不锈钢以去除最顽固的污渍至关重要。也可以对其进行准备,以使表面不被侵蚀,从而使清洁更加容易。这里有一些清洁和涂层锅的方法。

如何保养 不锈钢餐具 购买后立即

  • 首先,您需要从盘子上取下所有广告贴纸,然后用温水将其弄湿,然后手动将其去除。
  • 初次使用前,请先用温肥皂水将不锈钢餐具洗净并擦干。
  • 可以使用酒精类溶剂或柑桔汁去除贴纸上残留的胶水。

如何使用不锈钢餐具

所有类型的不锈钢器皿都有通用规则,在烹饪过程中应遵循这些规则,以使这些器皿能长时间使用。

  • 不要让空盘子着火。如果发生这种情况,请让其自行冷却;
  • 燃气灶的火焰不得超过锅底直径。
  • 为防止结垢,只有在锅中沸腾后才在食物中加盐;
  • 硬水中的白色沉淀物可以通过在锅中用沸水和醋除去。
  • 所有的脂肪滴和痕迹“runaway”下次使用前,必须除去菜盘外表​​面的牛奶;

如何清洗不锈钢餐具

  • 建议洗 不锈钢厨具 有时在烹饪后,为了不因急剧的温差而干扰涂层;
  • 如果有关使用餐具的说明允许您在洗碗机中洗涤–确保浸泡在肥皂水中;
  • 请勿使用金属海绵,研磨剂,腐蚀性清洁剂和含氯和氨的碱性产品进行清洁;
  • 如果发现餐具表面有刮擦,请用较软的清洁剂更换清洁剂;
  • 要去除烧焦的食物痕迹,请用热的肥皂水将锅装满并煮沸5-10分钟,然后用海绵将其去除。
  • 洗碗后,最好擦干

不锈钢,我们怎么称呼它?

我们认为不锈钢是镍和锰铬的合金。

不锈钢不会氧化,这是不正确的,并且取决于其成分,不锈钢会或多或少地被氧化,并具有不同的行为。为了避免这种情况,您必须遵循以下提示:

越抛光越硬

  • 请勿使用锋利的,切割的或坚硬的去污针刮擦表面
  • 请勿使用任何会损坏外层的化学产品
  • 避免连续和潮湿地与其他含铁物体接触
  • 根据材料的成分,它们的分类不同。

这种不锈钢不包含任何化学成分,在高温下非常稳定,可以在不改变其结构的情况下达到400度,不具有气孔,不吸收任何味道或气味,可以说是一种非常安全的材料,因为它不会散发出任何类型的材料。

可以说,它是工业厨房中使用最多的工作台,橱柜,架子,水槽,水槽等。

为了简单检查,我们只需要放置一块磁铁,而不必固定它,相反,在某些情况下,磁铁会粘附到这种材料上,这是由于制造过程,压力机,抛光机的摩擦,等等,但是在这种情况下,它以很小的力粘附,很容易释放

316不锈钢

也称为“marine grade” 钢, has a 316L variant, this steel has less carbon in its alloy, this makes it less elastic but it gives better weldability and greater resistance to corrosion by salts and humid environments.

在厨房316 不锈钢餐具 主要用于压力容器,其他用途,船只,锅炉等中。要检查这种材料,我们也可以用磁铁进行处理,而不必固定。

不锈钢430

它的质量比304差,其士兵的抵抗力较低,氧化能力更高。

当前并且为了降低产品成本,我们在市场上发现大量使用这种材料制成的不锈钢机械和家具,因为这种材料更经济。

这种不锈钢具有更多的铁素体零件,并且磁铁被吸引

420不锈钢

它用于制造餐具和其他不锈钢餐具,这种餐具的材料质量较低,碳含量低,小于0.5%,耐磨性较低,硬度较小。

A way to know if a covered is made in one or another steel is by means of a magnet, the steel 420adheres strongly to the magnet,

This simple check with the knives does not work because for a good and durable cut they are made with a martensitic stainless 钢, this one is attracted by the magnet.

不锈钢在工业厨房中的演变

尽管不锈钢是在20世纪初发现的,但直到几十年后才将其引入厨房,但这些年来,不锈钢的发展非凡,如今,我们的厨房中有许多家用电器和器皿,实际上,在国际上最重要的厨房中,超过90%的锅碗瓢盆都是由不锈钢制成的。

酒店和餐饮用不锈钢餐具

餐厅不锈钢餐具的外观和视觉模型’餐饮不是唯一要考虑的细节。作为一种工具,您有义务有效地执行所执行的功能。此时,制作餐具的材料将决定其实用性,并因此决定其盈利能力。

18/10不锈钢是生产优质餐具的最佳选择。它们旨在承受长期的密集使用。在餐饮方面,餐具每次穿过洗碗机时都会慢慢磨损。但是,这种材料可以使餐具具有良好的抵抗力,此外,还应尊重Arcoroc陶器而不会刮擦它。这是因为它们被设计为反复通过工业洗碗机。

每个阶段 钢铁Bartan制造商 拥有严格的控制以确保完美的外观。这种无可争议的系统,加上对技术规格的严格尊重,为18/10不锈钢餐具提供了最大的可靠性和耐用性。另外,为了确保其强度,必须仔细检查其厚度。

无论是在美食餐厅,自助餐厅还是小酒馆,宾客都对风格以及对自己的福祉和舒适感很敏感。这包括餐具和银器。

具体规则

叉子

它总是放在左边,因为使用刀叉的小餐馆会用那只手拿它。叉子是鱼还是肉都没关系,这个位置将始终得到尊重。如果两者都放,通常会把鱼放在外面,因为以前是用过的。在他们旁边应该是餐巾纸。

他们应该在自己的底座上完全对齐,并且技巧总是在桌子的中心,这样可以给客户一种秩序感,平衡感和和谐感。

在相对的一侧,我们找到了位于餐车右侧的刀具,始终将刀刃向内放置,看着盘子。

汤匙

就像小刀一样,我们发现它在凹面右侧的陶器的右侧,但是由于它通常被以前使用过,因此完全放在外面。

甜点餐具

通常在将甜品送达的同时,将所有餐具从餐桌服务中取出后,再放置它们。但是,确实有很多情况我们从一开始就可以看到它们,在这种情况下,它们位于盘子的上部。

汤匙的把手放在右边,叉子在相反的地方,在左边。如果还有甜点刀,则将其放置在与汤匙相同的方向上。

不要犹豫,开始在他们的餐桌上摆出些许品质和特色。餐具是不锈钢厨具最重要的方面之一,也是用餐者坐在座位上首先看到的餐具。食物不是唯一重要的呈现方式,也很重要。

最好的不锈钢锅和锅

如今,不锈钢是制造锅具和锅具等烹饪工具中最常用的材料,而且还用于生产各种其他厨房用具。由于不锈钢的许多特性,从卫生的角度来看,它是通用的并且非常安全。它还具有很高的灵活性,使其特别适合现代大规模生产中使用的某些类型的加工。

钢制锅具:主要特征

不锈钢锅适合家庭和专业用途,适合各种烹饪。特别是,这种材料非常适合煮沸,溺水,贝恩玛丽和煮汤,汤和汤。

通常,它特别适用于所有由于食物浸入液体而不会直接与锅壁和底部接触的制剂。

耐高温洗碗机,安全 不锈钢炊具 即使与最具腐蚀性的洗涤剂或灭菌产品接触也不会损坏。这就是为什么这种材料在学校食堂,医院和饭店等所有非家用厨房中至关重要的原因的主要原因。

通常,在餐具的制造中,不锈钢被用作构成锅体的真正的建筑材料。在某些情况下,特别是在锅具生产中,不锈钢锅具会涂有不粘材料。

为了经常提高热导率,在钢炊具上增加了一个铝垫,以提高其性能并促进均匀的热扩散。该元件被焊接到底部或封装在内部。

钢锅的优点

卫生安全:出色的耐频繁洗涤能力和洗涤剂中存在的化学试剂侵蚀性,使不锈钢锅符合确定适用于与食物接触的材料的法律(当然包括最新的HACCP标准)。

易于维护:每次使用后定期清洗都是钢锅所需要的。市场上常见的洗涤剂足以保持锅的清洁,因为 不锈钢餐具 不保留油脂或气味。

坚固耐用:经久耐用,钢是一种几乎不会遭受磨损的材料。即使大量使用也不会对其造成损害。购买钢制锅碗瓢盆意味着为厨房提供极其可靠的设备,因为这实际上是永恒的。

耐压力:不锈钢锅不怕潮湿,腐蚀,热或温度突然变化,并能承受爆震。它的致密无孔表面限制了开裂或破裂的风险。

  • 其他使用建议:
  • 始终使用与工具底座尺寸相对应的正确尺寸的炊具。太大的尺寸会使工具壁和手柄过热。
  • 如果要在玻璃灶台上烹饪,请始终提起工具,避免爬行以免刮伤两者。
  • 不要加热空锅。
  • 如果使用盐,请务必将其添加到烹饪液或热食中,以使其完全融化。请勿将其直接倒在不锈钢表面上,否则会损坏表面。

不锈钢炊具的优点是什么?

不锈钢是我最喜欢的炊具材料之一。这种钢合金由超过10%的铬制成,具有防潮防潮功能。它对腐蚀几乎没有反应,因此由于存在钝化表面膜而不会生锈。它与其他常见厨具材料完全一致。但是不锈钢的优点是什么?我说的很对!

不锈钢是厨房用具最天然的材料之一。健康问题主要是激发人们学习该材料的动力。

实际上,某些材料在热的作用下会发生反应,并释放出在食物中传播的有毒元素。对于不经受高温氧化的不锈钢则不是这种情况。它不会与周围的各种元素分解。因此,随着时间的流逝,它不太可能被摄入。

不锈钢几乎不需要脂肪

不锈钢厨具 在烹饪方面也有一些优势。它可以使皮革肉和家禽不含脂肪,对于那些偏爱均衡饮食的人来说,这是一个真正的优势。注意,在炉子或不锈钢锅中烹饪无脂肪的食物并不适合所有成分。必须找到在烹饪过程中元素不会粘在材料上的好的食谱。

然后,与其他铁相比,不锈钢的导热系数可能会更低。但是,烹饪所需的能源更少,但是要节省大量能源,有必要应用一些对生态负责的技巧,例如您在本出版物中可以找到的技巧。

同样,用不锈钢炊具烹饪更经济。实际上,这种材料的购买成本已经降低。此外,它还可以节省能源,并且使用寿命长,因此您无需经常更换厨房设备。

不锈钢易于维护

维护是不锈钢的另一个优点。此外,最好选择每天烹饪时都易于保存的餐具。因此,请使用不锈的海绵避免刮擦材料。不锈钢也很难刮擦,但即使被刮擦,它也能保持其全部强度,这与像特氟龙这样的材料会因损坏而变得有毒。

无论如何,唯一的维护就是清除粘附在器具上的食物残渣。而且不锈钢清洁非常迅速,因为它足以在水下通过,所有东西都可以起飞。每次使用后,您都必须这样做,并且’s it.

如果你从未煮过 不锈钢餐具,这里有一些技巧可以为您提供帮助。您可以烧烤肉,无脂肪的蔬菜。但是有一些事情要知道:对水滴的测试。此测试显示您的炉子温度是否正确。首先,以高温加热烤箱,然后加几滴水。如果水的眼泪在锅的表面滚动(Leidenfrost效果),则表明温度合适。将热量降低一半,然后添加食物。如果水滴蒸发并发出嘶嘶声,请稍等一下,您的火炉不够热。

厨房不锈钢

毫无疑问,每个厨房都有不锈钢炊具–至少有一个女主人的锅。至于汤匙和锅什么也没说–正确的厨房用具仅由耐腐蚀合金制成。好吧,让’s更仔细地考虑:在日常生活中是否如此好,用什么金属制成,是否值得相信生产者自己在包装上写的一切。

产品特点

不锈钢炊具不仅在厨房里漂亮,而且还具有一些特殊的优点:

耐用性–并且这里的帐户持续了数十年。这不仅是由于耐腐蚀性,而且还由于碗壁的强度。它永远不会像铸铁那样受到强力冲击,并且很难破碎它,这与铜或更便宜的铝不同。

卫生是 不锈钢餐具,并且没有任何细孔,因此可以正确地用不锈钢清洗锅碗瓢盆。尽管这并不意味着可以用金属刮板将碗碟打倒而不会留下任何划痕,但会在抛光剂上留下划痕。

可以与任何烤箱一起使用(当然,微波炉除外)。大多数现代型号最初都带有铁氧体底部,这使它们能够“make friends”即使使用电磁炉。

但是,这种奇妙的器具也有缺点。由于温度分布不均,薄壁电器中的食物经常燃烧。底部很厚可以解决部分问题。尽管将它制成多层比较便宜,但它隐藏在钢,铝或铜盘的两个薄轮廓之间。

即使您对这种金属没有过敏,也非常不希望将食物存放在不锈钢器皿中,以使准备好的菜肴中的镍含量不超过标准。也就是说,您已经做出了美味的东西–只需将其放入另一个更合适的容器中即可。

用料

但是不锈钢不同,所以’不应该仅仅专注于镜子般的光芒。用于制造餐具的合金合金可以以多种方式使用。

18/10 (or Aisi 304) is austenitic 钢, which is used to make only the best cookware. European manufacturers often use it for elite cutlery.

201或202 – the so-called medical or surgical 钢, is only suitable for cheap utensils. 的 se alloys contain much less nickel, which producers partially replace manganese. 的 best of them are cookware, not intended for cooking on the stove: bowls, saucepans, and cutlery.

430–铁素体钢的铬含量为17-27%,并且已经完全不含镍。整个餐具不是由它制成,而是限于多层底部的上部。但是,对于餐具也很合适。

420–马氏体钢用于制造刀具,因为它非常坚硬,尽管由于其易碎性而难以加工。

不锈钢炊具的生产方式 钢铁Bartan制造商 也可以有所不同。廉价的餐具是通过冲压制成的。但是,由于成本高,尽管需求较少,但铸件使用寿命会更长。

不锈钢厨房用具不仅仅用于煮东西

如今,不锈钢已被认为是新生活和美食的重要组成部分。由于它与食品的口味没有区别,因此它不仅是制造和储存食品的理想之选,而且由于拒绝接受腐蚀,它也已开始成为理想的材料。因此,由于生产者的原因,这些产品变得更加有用,安全和美观。通过定期使用不锈钢,它们减少了不锈钢对我们健康的危害。

几乎每个人家里都有不锈钢炊具,几乎总是仅将其用于煮沸或加热食物。但是,不锈钢在厨房中是一种用途非常广泛的材料,尽管如果您选择优质的产品,每种材料都有其缺点,但您可以使用它来制作其他类型的准备工作,例如炖菜和调味料。

因为我们希望乐观和自信,所以我们将从美好开始。我们将假定您正在考虑购买优质产品。在这种情况下,您应该寻找18/10不锈钢制成的厨房用具,即由18%铬和10%镍形成的合金。因此,您将获得一种产品,其主要优点是其耐用性,对酸的抵抗力(例如柠檬或番茄)以及其表面无孔隙,这可以防止其被熟食的味道和气味所浸渍。它也不会有多余的重量,因此它将是通用的,易于处理的,尽管它具有其特殊性,但易于维护。

关禅晚餐套餐

现在不好了。不锈钢是一种糟糕的热导体,除非内部没有不粘涂层,否则如果不持续搅拌,用液体烹饪或添加适量的油,食物很容易粘住–或动物或植物脂肪。除非它在下部包括一个可以激活这种类型的板的基座,否则它也不适合感应,但是该基座不会对改善其能量性能有所贡献。

但幸运的是,对于几乎所有内容,都有替代方案和解决方案。而且不幸的是您的口袋里的东西,因为它们总是更贵。中高档 不锈钢厨具,一张或几张内部的高导电材料– usually aluminum –添加铁氧体可显着提高零件的能源效率,并且顺便提一下,铁氧体材料位于外部,因此可以毫无问题地使用。尽管可以改善抗粘连性,但有几种选择。如果您不想粘任何东西,我们将为您提供一生的涂层。

易于维护和清洁

  • 不锈钢物品易于控制。如果定期用温水和洗碗机清洗它们,可以保持其光泽不变。
  • 与其他材料相比,不锈钢需要更少的清洁时间。
  • 不锈钢器皿轻巧,操作简单。它们坚硬且耐痕迹和污渍。他们在很多时候都处于最后位置。
  • 如果将它们放在冰箱中,请勿腐蚀。
  • 不锈钢器皿具有无孔特性,因此可以抵抗细菌和细菌。此属性使它们在消毒和清洁时更加舒适。

不锈钢器皿的好处,用途和保养

厨师,厨师或那些热爱烹饪艺术的人,总是在寻找最好的工具和器皿,以使他们能够充分利用。

不锈钢是构成铬(Cr)的10.5%或以上和铁(Fe)的50%以上的金属合金的临时用语。虽然叫做“steel,”更好的说法是“高度耐污渍。”一种有点暗的金属,由于反射光而看起来很亮。

它是一种具有高耐腐蚀性的钢,因为铬和其他合金金属与氧具有很高的相关性,因此与氧发生反应,形成钝化层,从而防止了铁的腐蚀。但是,该层可能会被某些酸破坏,从而导致铁被晶间元素或普遍的点蚀和氧化。某些类型的不锈钢还包含其他合金机制;例如,主要是镍和钼。

不锈钢炊具的好处:

  • 不锈钢炊具 被认为是食品制备中最卫生的食品,非常易于清洁,因为其唯一的表面没有积聚灰尘和细菌的细孔或裂纹。
  • 不锈钢板 看起来很有吸引力,需要的保养也更少,因为很少调味料对于延年益寿至关重要。
  • 它不会影响口味,因为在烹饪时准备食物时它不会与酸性食物反应。
  • 小心一点 不锈钢器皿 预期寿命超过100年,并且可以完全回收。
  • 不锈钢厨具 通过使用底部的材料和保护层,逐渐保存养分,从而可以用最少的水和低火来对食物进行适当的烹饪,从而避免了由于高温而失去的营养价值。我们必须防止食物损失水中的维生素和矿物质。不锈钢锅使食物可以在同一汁液中蒸煮,这也带来更多乐趣。

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