选择的痛苦:寻找完美的炊具

短语框中的俗语“埃森让身体和灵魂在巡回演出中保持一致”今天仍然有效。要准备美味的食物,除了炊具之外,还需要锅碗瓢盆,您可能会很快失去对市场状况的了解。铝制(已处理或未处理),不锈钢或钛(有涂层或无涂层)-对所用材料的性能的一点了解都可以缩短寻找理想炊具的时间。

几乎所有户外锅都满足以下要求:它们轻巧但稳定,内容物迅速加热而不会燃烧。面条水很容易倒出,茶水和咖啡水可以方便地倒入杯子中。烹饪后,很容易清洁。但是从第二个角度可以看出:市场上有许多不同的锅具和餐具。

铝正在讨论中:

尽管有许多讨论,铝仍然是经典之作。未经处理的铝版本已经存在了几个世纪。 铝炊具 重量轻而且很长一段时间,是那些不仅想花很少钱,还想在包装时密切注意的人的最爱。优异的导热性令人信服,清洗时金属磨损少,有时会产生金属味。无论是铝,是通过食物磨损产生的,还是通过柠檬或其他物质产生的‘sour’在道路上释放的食物(也许)对健康有害(包括长期后果),或者如果食物的量太低,这种讨论仍在今天引起争议。

铝炊具

使铝更耐磨的另一种方法是阳极氧化的标准方法。硬质阳极氧化炊具具有耐腐蚀性能,并且以后清洁起来更舒适(无刮痕)。

较重,但坚不可摧:不锈钢

锅具中的经典是不锈钢制成的变体。真正耐用,它们可以陪伴您数十年。不锈钢餐具的导热性不如铝锅。因此,如果重量无关紧要,那么耐用性和寿命就很重要,那么便宜的不锈钢锅可能是不错的选择。

对于轻型拖车,只有一种材料:钛!

轻巧,无氧化,耐腐蚀,因此非常耐用,如果准备好花更多的钱,这些花盆很快就会成为巡回赛中的最爱伴侣。钛的材料硬度使建造非常薄的炊具成为可能。导热系数低于不锈钢,因此钛壶更适合快速煮沸或加热。对于冬季融雪,您应该使用另一个锅。

快速概述的事实:

–不锈钢板比铝板更耐热。不要忘记灰烬中的水壶或大铝锅。某些人的炊具会迅速变成灰尘(铝的熔化温度:650°C)

–钛的导热系数远低于铝,但由于其非常薄的壁而部分弥补了这一问题

–铝出色的导热性(比不锈钢高出10倍)是未处理的铝仍然是许多户外锅中有涂层锅的首选

–对于水煮,铝或 不锈钢餐巾纸 完全足够

不含内分泌干扰物的环保炊具

当您要照顾好自己和自己时,通常会从化妆品或食物开始。我们开始阅读标签,我们的消费习惯逐渐改变。我们很高兴减少化学农药,添加剂等的中毒。现在,如果要用健康而不生态的厨房用具烹制食物,那么饮食健康就意味着什么?是的,烹饪是至关重要的一步,有毒物质(内分泌干扰物,致癌物等)可能会被感染。我们将观看如何追逐不需要的东西。

谁是我们壁橱和架子上的假朋友?

铁氟龙

聚四氟乙烯(PTFE)是一种不粘涂层,通常称为特氟龙。超过260°C(加热的炉子在不到5分钟的时间内达到的温度),它分解并散发出有毒的氟化气体。你同意,这并不疯狂。

铝在烹饪中非常普遍,与我们的食物无关。具有神经毒性,通常与阿尔茨海默氏症有关’s and Parkinson’疾病,除了对肾脏有害。但是,在热量和酸度的影响下,铝颗粒可能会从我们的厨具迁移到盘子中。当然没有什么,但是有疑问,也许值得-他最好没有它。

塑料

为什么要避免在厨房里放塑料?首先,因为其中一些含有双酚A(BPA),这是一种内分泌干扰物,也具有致癌性,在媒体中经常提到。聚碳酸酯,塑料水瓶,婴儿奶瓶和一次性杯子中含有BPA。然后,因为加热塑料时,颗粒会从您的餐具和容器迁移到食物中。

我应该选择哪种锅垫做饭?

嗯,但是作为安全烹饪的解决方案还有什么呢?如果可能的话,要尊重环境,还有很多事情要做?

天然铸铁炉灶,煎锅和烧烤架

天然铸铁是铁和碳的混合物,没有任何清漆或任何涂层。与搪瓷不同,它不磨损且不怕刮擦:某些制造商保证其炉具的使用寿命长达25年!天然铸铁是一种健康稳定的材料:从健康和环境的角度来看,它’s really the best.

Pans and saucepans in stainless steel or 18/10不锈钢

不锈钢厨具 是铁和碳的合金,其中包括添加铬和镍。从而,“18/10不锈钢”表示您的器具中铬含量为18%,镍含量为10%。不锈钢炊具是一种健康稳定的材料,比铸铁便宜。

铁炉

铁炉子存在了很长时间。如果他们在家庭中被忽略了一些,它们仍然可以在专业人士的厨房中使用。优点:非常实惠的价格,均匀的热扩散和做得好的烹饪!

还有陶瓷炉灶和锅具?

以生态厨房用具,炉灶,平底锅,平底锅,砂锅等形式存在,带有陶瓷涂层的装饰易碎,因此不耐用。它很快就会破裂,使食物与有时会引起问题的金属(例如铝)接触。

不锈钢,我们怎么称呼它?

我们认为不锈钢是镍和锰铬的合金。

不锈钢不会氧化,这是不正确的,并且取决于其成分,不锈钢会或多或少地被氧化,并具有不同的行为。为了避免这种情况,您必须遵循以下提示:

越抛光越硬

  • 不要用锋利的,切割的或坚硬的去污针刮擦表面
  • 请勿使用任何会损坏外层的化学产品
  • 避免连续和潮湿地与其他含铁物体接触
  • 根据材料的成分,它们的分类不同。

这种不锈钢不包含任何化学成分,在高温下非常稳定,可以在不改变其结构的情况下达到400度,不具有气孔,不吸收任何味道或气味,可以说是一种非常安全的材料,因为它不会散发出任何类型的材料。

可以说,它是工业厨房中使用最多的工作台,橱柜,架子,水槽,水槽等。

为了简单检查,我们只需要放置一块磁铁,而不必固定它,相反,在某些情况下,磁铁会粘附到这种材料上,这是由于制造过程,压力机,抛光机的摩擦,等等,但是在这种情况下,它以很小的力粘附,很容易释放

316不锈钢

也称为“marine grade”这种钢具有316L变体,这种钢的合金中碳含量较低,因此弹性较小,但可焊接性更好,并且对盐和潮湿环境具有更强的耐腐蚀性。

在厨房316 不锈钢餐具 主要用于压力容器,其他用途,船只,锅炉等中。要检查这种材料,我们也可以用磁铁进行处理,而不必固定。

不锈钢430

它的质量比304差,其士兵的抵抗力较低,氧化能力更高。

当前并且为了降低产品成本,我们在市场上发现大量使用这种材料制成的不锈钢机械和家具,因为这种材料更经济。

这种不锈钢具有更多的铁素体零件,并且磁铁被吸引

420不锈钢

它用于制造餐具和其他不锈钢餐具,这种餐具的材料质量较低,碳含量低,小于0.5%,耐磨性较低,硬度较小。

A way to know if a covered is made in one or another steel is by means of a magnet, the steel 420adheres strongly to the magnet,

用刀进行这种简单的检查是行不通的,因为为了获得良好且持久的切割效果,它们是用马氏体不锈钢制成的,这种磁铁会被磁铁吸引。

不锈钢在工业厨房中的演变

尽管不锈钢是在20世纪初发现的,但直到几十年后才被引入厨房,但多年来,不锈钢的发展非凡,如今,我们的厨房中有许多家用电器和器皿,实际上,在国际上最重要的厨房中,超过90%的锅碗瓢盆都是由不锈钢制成的。

酒店和餐饮用不锈钢餐具

餐厅不锈钢餐具的外观和视觉模型’餐饮不是唯一要考虑的细节。作为一种工具,您有义务有效地执行所执行的功能。此时,制作餐具的材料将决定其实用性,并因此决定其盈利能力。

18/10不锈钢是生产优质餐具的最佳选择。它们旨在承受长期的密集使用。在餐饮方面,餐具每次穿过洗碗机时都会慢慢磨损。但是,这种材料可以使餐具具有良好的抵抗力,此外,还应尊重Arcoroc陶器而不会刮花。这是因为它们被设计为反复通过工业洗碗机。

每个阶段 钢铁Bartan制造商 拥有严格的控制以确保完美的外观。这种无可争议的系统,加上对技术规格的严格尊重,为18/10不锈钢餐具提供了最大的可靠性和耐用性。另外,为了确保其强度,必须仔细检查其厚度。

无论是在美食餐厅,自助餐厅还是小酒馆,宾客都对风格以及对自己的福祉和舒适感很敏感。这包括餐具和银器。

具体规则

叉子

它总是放在左边,因为使用刀叉的小餐馆会用那只手拿它。叉子是鱼还是肉都没关系,这个位置将始终得到尊重。如果两者都放,通常会把鱼放在外面,因为以前是用过的。在他们旁边应该是餐巾纸。

他们应该在自己的底座上完全对齐,并且技巧总是在桌子的中心,这样可以给客户一种秩序感,平衡感和和谐感。

在相对的一侧,我们找到了位于餐车右侧的刀具,始终将刀刃向内放置,看着盘子。

汤匙

就像小刀一样,我们发现它在凹面右侧的陶器的右侧,但是由于它通常被以前使用过,因此完全放在外面。

甜点餐具

通常在将甜品送达的同时,将所有餐具从餐桌服务中取出后,再放置它们。但是,确实有很多情况我们从一开始就可以看到它们,在这种情况下,它们位于板的上部。

汤匙的把手放在右边,叉子在相反的地方,在左边。如果还有甜点刀,则将其放置在与汤匙相同的方向上。

不要犹豫,开始在他们的餐桌上摆出些许品质和特色。餐具是不锈钢厨具最重要的方面之一,也是用餐者坐在座位上首先看到的餐具。食物不是唯一重要的呈现方式,也很重要。

最好的不锈钢锅和锅

如今,不锈钢是制造锅具和锅具等烹饪工具中最常用的材料,而且还用于生产各种其他厨房用具。由于不锈钢的许多特性,从卫生的角度来看,它是通用的并且非常安全。它还具有很高的灵活性,使其特别适合现代大规模生产中使用的某些类型的加工。

钢制锅具:主要特征

不锈钢锅适合家庭和专业用途,适合各种烹饪。特别是,这种材料非常适合煮沸,溺水,贝恩玛丽和煮汤,汤和汤。

通常,它特别适用于所有由于食物浸入液体而不会直接与锅壁和底部接触的制剂。

耐高温洗碗机,安全 不锈钢炊具 即使与最具腐蚀性的洗涤剂或灭菌产品接触也不会损坏。这就是为什么这种材料在学校食堂,医院和饭店等所有非家用厨房中至关重要的原因的主要原因。

通常,在餐具的制造中,不锈钢被用作构成锅体的真正的建筑材料。在某些情况下,特别是在锅具生产中,不锈钢锅具会涂有不粘材料。

为了经常提高热导率,在钢炊具上增加了一个铝垫,以提高其性能并促进均匀的热扩散。该元件被焊接到底部或封装在内部。

钢锅的优点

卫生安全:出色的耐频繁洗涤能力和洗涤剂中存在的化学试剂侵蚀性,使不锈钢锅符合确定适用于与食物接触的材料的法律(当然包括最新的HACCP标准)。

易于维护:每次使用后定期清洗都是钢锅所需要的。市场上常见的洗涤剂足以保持锅的清洁,因为 不锈钢餐具 不保留油脂或气味。

坚固耐用:经久耐用,钢是一种几乎不会遭受磨损的材料。即使大量使用也不会对其造成损害。购买钢制锅碗瓢盆意味着为厨房提供极其可靠的设备,因为这实际上是永恒的。

耐压力:不锈钢锅不怕潮湿,腐蚀,热或温度突然变化,并能承受爆震。它的致密无孔表面限制了开裂或破裂的风险。

  • 其他使用建议:
  • 始终使用与工具底座尺寸相对应的正确尺寸的炊具。太大的尺寸会使工具壁和手柄过热。
  • 如果要在玻璃灶台上烹饪,请始终提起工具,避免爬行以免刮伤两者。
  • 不要加热空锅。
  • 如果使用盐,请务必将其添加到烹饪液或热食中,以使其完全融化。请勿将其直接倒在不锈钢表面上,否则会损坏表面。

不锈钢炊具的优点是什么?

不锈钢是我最喜欢的炊具材料之一。这种钢合金由超过10%的铬制成,具有防潮防潮功能。它对腐蚀几乎没有反应,因此由于存在钝化表面膜而不会生锈。它与其他常见厨具材料完全一致。但是不锈钢的优点是什么?我说的很对!

不锈钢是厨房用具最天然的材料之一。健康问题主要是激发人们学习该材料的动力。

实际上,某些材料在热的作用下会发生反应,并释放出在食物中传播的有毒元素。对于不经受高温氧化的不锈钢则不是这种情况。它不会与周围的各种元素分解。因此,随着时间的流逝,它不太可能被摄入。

不锈钢几乎不需要脂肪

不锈钢厨具 在烹饪方面也有一些优势。它可以使皮革肉和家禽不含脂肪,对于那些偏爱均衡饮食的人来说,这是一个真正的优势。注意,在炉子或不锈钢锅中烹饪无脂肪的食物并不适合所有成分。必须找到在烹饪过程中元素不会粘在材料上的好的食谱。

然后,与其他铁相比,不锈钢的导热系数可能会更低。但是,烹饪所需的能源更少,但是要节省大量能源,有必要应用一些对生态负责的技巧,例如您在本出版物中可以找到的技巧。

同样,用不锈钢炊具烹饪更经济。实际上,这种材料的购买成本已经降低。此外,它还可以节省能源,并且使用寿命长,因此您无需经常更换厨房设备。

不锈钢易于维护

维护是不锈钢的另一个优点。此外,最好选择每天烹饪时都易于保存的餐具。因此,请使用不锈的海绵避免刮擦材料。不锈钢也很难刮擦,但即使被刮擦,它也能保持其全部强度,这与像特氟龙这样的材料会因损坏而变得有毒。

无论如何,唯一的维护就是清除粘附在器具上的食物残渣。而且不锈钢清洁非常迅速,因为它足以在水下通过,所有东西都可以起飞。每次使用后,您都必须这样做,并且’s it.

如果你从未煮过 不锈钢餐具,这里有一些技巧可以为您提供帮助。您可以烧烤肉,无脂肪的蔬菜。但是有一些事情要知道:对水滴的测试。此测试显示您的炉子温度是否正确。首先,以高温加热烤箱,然后加几滴水。如果水的眼泪在锅的表面滚动(Leidenfrost效果),则表明温度合适。将热量降低一半,然后添加食物。如果水滴蒸发并发出嘶嘶声,请稍等一下,您的火炉不够热。

厨房不锈钢

毫无疑问,每个厨房都有不锈钢炊具–至少有一个女主人的锅。至于汤匙和锅什么也没说–正确的厨房用具仅由耐腐蚀合金制成。好吧,让’s更仔细地考虑:在日常生活中是否如此好,用什么金属制成,是否值得相信生产者自己在包装上写的一切。

特征

不锈钢炊具不仅在厨房里漂亮,而且还具有一些特殊的优点:

耐用性–并且这里的帐户持续了数十年。这不仅是由于耐腐蚀性,而且还由于碗壁的强度。它永远不会像铸铁那样受到强力冲击,并且很难破碎它,这与铜或更便宜的铝不同。

卫生是 不锈钢餐具,并且没有任何细孔,因此可以正确地用不锈钢清洗锅碗瓢盆。尽管这并不意味着可以用金属刮板将碗碟打倒而不会留下任何划痕,但会在抛光剂上留下划痕。

可以与任何烤箱一起使用(当然,微波炉除外)。大多数现代型号最初都带有铁氧体底部,这使它们能够“make friends”即使使用电磁炉。

但是,这种奇妙的器具也有缺点。由于温度分布不均,薄壁电器中的食物经常燃烧。底部很厚可以解决部分问题。尽管将它制成多层比较便宜,但它隐藏在钢,铝或铜盘的两个薄轮廓之间。

即使您对这种金属没有过敏,也非常不希望将食物存放在不锈钢器皿中,以使准备好的菜肴中的镍含量不超过标准。也就是说,您已经做出了美味的东西–只需将其放入另一个更合适的容器中即可。

用料

但是不锈钢不同,所以’不应该仅仅专注于镜子般的光芒。用于制造餐具的合金合金可以以多种方式使用。

18/10(或Aisi 304)是奥氏体钢,仅用于制作最好的炊具。欧洲制造商经常将其用于精制餐具。

201或202–所谓的医用或外科用钢,仅适用于廉价的餐具。这些合金所含的镍要少得多,镍的生产商会部分替代锰。其中最好的是炊具,而不是意在炉子上烹饪的:碗,平底锅和餐具。

430–铁素体钢的铬含量为17-27%,并且已经完全不含镍。整个餐具不是由它制成,而是限于多层底部的上部。但是,对于餐具也很合适。

420–马氏体钢用于制造刀具,因为它非常坚硬,尽管由于其易碎性而难以加工。

不锈钢炊具的生产方式 钢铁Bartan制造商 也可以有所不同。廉价的餐具是通过冲压制成的。但是,由于成本高,尽管需求较少,但铸件使用寿命会更长。

不锈钢锅:精心挑选的5个关键

您可能已经注意到,即使您使用的食品是同一品牌的食品或在同一家超市购买的,您的食谱也不会像其他人那样做,无论您做什么,都不会保留该精美菜肴的味道相同。根据您使用的锅和制成的材料,如果它们是不锈钢锅,那么根据您使用的锅和制成的材料的不同,是什么使它变得与众不同呢?

在这篇文章中,我们向您展示最好的材料之一?最耐?而在厨房中使用最多的是?如果您打算比较不锈钢锅或炊具,那么最好的办法就是考虑其制造中使用的材料的耐用性和耐用性,以及购买合适品质的器皿的优势。因为除了影响您准备的食谱更美味和令人垂涎之外,它们还可以使其更健康。

不锈钢罐

不锈钢餐具 如果充分利用它们,它们是坚不可摧的。它们通常具有较厚的底部,可以在锅的整个底部散布热量,中温下的不粘能力比高温下要好得多。它们非常适合各种炖菜,蒸,准备汤,意大利面以及简短,无数种精美精致的菜肴。

18/10不锈钢 pots

It is imperative that all cooking pots and pans are made of 18/10不锈钢. This type of steel is used or should be used in the kitchen. Without going into many technicalities, 18/10 stainless 继续阅读

不锈钢炊具常见问题的解决方案

要不仅熟练地烹饪,还需要品质,态度,技巧,实践以及工具!有时我们会忘记,并且我们假设拿着一把好刀和一张桌子,我们已经准备好了。但是,正如任何“trade,”使用正确的工具,不仅会更好,而且会简化任务。

的优势 不锈钢炊具 锅具的多功能性在于–它是从炉子到烤箱再到装满水的水槽的主力,易于清洁,而又不会损坏锅具。更不用说表面可以使食物结成硬皮,甚至留下可口的金色碎屑,非常适合制作酱汁。然而,缺点是它既不容易清洗不粘炊具,又不具有铸铁的耐用性。这些是解决不锈钢常见问题的一些解决方案。

问题:食物粘在锅上

解决方案:防止食物粘连的诀窍是先加热锅直到锅变热,然后再添加油–然后添加食物。当钢与较冷的温度接触时,热时会膨胀和收缩,因此食物会粘在表面上。通过在锅热时向锅中添加油,钢会变成静态的,从而导致暂时的不粘涂层。

问题:白色粉笔斑点

解决方案:这通常是由水中钙的积累引起的。将1份醋和3份水的溶液煮沸除去。让其完全冷却,然后照常洗涤并干燥。

问题:干粮钻卡住了

解决方案:如果在 不锈钢板 不能使用(只能使用非研磨性清洁剂和海绵),并用足够的水和肥皂将其浸入,以淹没结块。 继续阅读

如何清洁餐具和餐具?

可以对钢制餐具进行清洁,以使每天不使用的餐具和健康餐后每天使用的餐具都处于理想状态。

清洁每日不使用的钢制餐具。

在抽屉中存放一段时间后,也许即使用布或天鹅绒盒, 不锈钢板 仍然需要抛光,因为钢的成分(尤其是发亮的成分)可能会产生一些氧化点或只是不透明。这是清洁钢制餐具的三个阶段,它们将恢复其辉煌的外观。

首先要做的是检查餐具是否有氧化迹象。如果有氧化物点,可以用蘸有稀释柠檬汁的布清洁,并用水冲洗受影响的部件,以确保除去钢制餐具中的氧化物。

冲洗钢制餐具,并将所有物品放入特别装满的容器中 继续阅读