选择厨房用具的提示

材料,涂层,厚度,形状,当然,我们打算做什么!

什么材料?

12744148_819103131532185_625090028515124987_n.

处理迅速且均匀的用具更轻。它适应所有类型的厨房用具,接受陶瓷涂层和常规的抗粘附涂层。

优异的热导体确保整个烹饪表面的均匀温度分布。铝可用于所有热源,尽管需要不锈钢铁磁盘与诱导相容。

铝用具有不同的制造方法:

  • 按下:它是通过按压一百吨的按顺序形成的光盘。通过这种系统,随着时间的推移,有很大变形的风险。还不可能区分底部和壁的厚度。
  • 伪造:相同的制造原理在压制中,但使用数千吨的压力按压。该方法允许以3至5毫米的量级获得壁厚。
  • 铝“cast”:铝在700℃下熔化并注射到压力模具中。该技术允许例如底部或壁的示例改变所需原料的厚度,并且由于没有机械张力而确保了完美的尺寸稳定性。非常适合密集使用。

不锈钢用具 耐刮擦,适合高温但差 热。它迅速氧化并需要特别注意,因为它不容忍洗碗机的步骤或使用洗涤剂。不锈钢由于其抗性,腐蚀促进了维护。为了提高电导率和温度分布,需要将铝盘添加到基座上。

Sou. 热导率的优异值,使其对温度变化非常敏感。然而,与食物接触的氧化铜是有毒的。铜厨房用具覆盖有保护材料:不锈钢或马口铁。

涂层

PTFE:俗称Teflon,它是大约40微米涂层的释放,这对于新鲜烹饪,鸡蛋非常有用,非常适合肉类,鱼类,蔬菜和煨。 PTFE开始从250℃下降解。几年来,PTFE不含PFOA分子。

 Ceramic

相反,它不能被认为是防粘附的,陶瓷涂层允许消费者在高温(350°C)下携带食物,同时确保易于清洁。该涂层特别适用于高温下烹饪的铝产品。

更厚,更好?

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没有谜,如果我们用厚厚的底部烹饪,无论材料如何,食物都很好。最小厚度的6mm的底座可确保热量的良好分布。厚厚的顶部没有提供任何益处:分配没有改善,产品变得沉重且难以处理。低端器具通常具有薄的底部3至4mm厚,随着时间的推移变形。

什么样的形式?

表格可能是我们所知道的易于选择的:我们经常有偏好,但看到什么可能有趣 不锈钢用具制造商 推荐根据不同国家的传统。这可以为我们提供创新在房子的厨房里的想法。但是表格的关键是对手中的工具感到舒适,并且能够自信地制作你想做的食谱。

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